아시안·튀김·난이도 쉬움
돼지 곱창과 돼지 비계로 만드는 겉바속촉 튀김 레시피
돼지 소장(곱창)과 엄선된 돼지 비계를 황금 비율로 섞어 만든 뒤, 향긋한 마크멧(Mắc Mật) 잎과 함께 튀겨낸 북서부 스타일의 별미 요리입니다.
#손님상#야식#별미
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재료
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조리 순서
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- 1
돼지 소장과 비계를 깨끗하게 손질하기 위해 소금과 레몬즙으로 문지른 뒤 물로 여러 번 헹궈 잡내를 제거한다.
이 단계 재료 - 2
손질된 비계를 가늘고 길게 채 썰어 준비한다.
- 3
물(250ml)과 피(250ml)를 섞은 뒤, 잘게 썬 고수와 양파, 약간의 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 4
준비된 혼합물에 채 썬 비계를 넣어 버무린다. 이때 피와 물의 비율이 정확해야 나중에 삶았을 때 잘 응고된다.
- 5
혼합물을 소장에 채워 넣는다.
- 6
기름을 충분히 가열하여 연기가 날 정도로 뜨겁게 만든 뒤, 마크멧 잎과 함께 소장이 담긴 것을 넣어 튀긴다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —비율 규칙: 물(250ml)과 피(250ml)의 비율을 1:1로 맞추어야 삶았을 때 형태가 유지된다.
- —비계 활용: 비계를 가늘게 채 썰어 넣으면 튀겼을 때 바삭한 식감을 더해준다.
- —조리 팁: 기름이 충분히 뜨거워 연기가 날 정도여야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 완성된다.
이 레시피는 Vietnam Food의 원본 영상을 바탕으로 베트남어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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