한식·무침·나물·난이도 쉬움

고춧잎나물무침 진미채를 넣어 더 맛있는 별미 반찬

Name: 고춧잎나물무침 진미채를 넣어 더 맛있는 별미 반찬
Yield: 4인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 고춧잎나물 400g; 가는 진미채 100g; 소금 1작은술; 쌀뜨물 4컵; 맛술 3큰술; 고추장 2큰술; 고춧가루 1큰술; 식초 1큰술; 다진 파 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 물엿 2큰술; 참기름 1작은술; 깻가루 1큰술

부드러운 고춧잎과 쫄깃한 진미채를 매콤새콤하게 버무린 맛있는 나물 무침입니다.

#집밥#쉬운반찬#제철요리

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
끓는 쌀뜨물 4컵에 소금 1작은술을 넣어 데침 물을 준비한다.
이 단계 재료
2
진미채 100g을 2~3cm 길이로 자른 뒤 맛술 3큰술을 넣어 밑간한다.
이 단계 재료
3
끓는 쌀뜨물에 고춧잎나물 400g을 넣고 위아래로 뒤집으며 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짠다.
이 단계 재료
고춧잎이 부드럽게 유지되도록 30초 내외로 빠르게 데친다.
4
물기를 짠 고춧잎에 밑간해둔 진미채를 넣고 고추장 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 1큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1작은술을 넣어 양념한다.
이 단계 재료
5
양념이 잘 버무려지면 마지막에 깻가루 1큰술을 넣어 완성한다.
이 단계 재료
통깨 대신 깻가루를 사용해 고소한 맛을 더한다.