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흑임자 프랄린 만들기

Name: 흑임자 프랄린 만들기
Cuisine: 한식
Ingredients: 볶은 흑임자 300g; 설탕 160g; 포도씨유 20g

볶은 흑임자의 고소함을 극대화한 진한 풍미의 프랄린입니다. 설탕을 녹여 만든 캐러멜로 흑임자를 코팅한 뒤, 푸드 프로세서로 갈아 페이스트 형태로 만듭니다.

#홈베이킹#프랄린#흑임자

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재료

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도구

냄비구매푸드 프로세서구매실리콘 매트

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1
냄비에 설탕 160g을 넣고 중강불에서 저어가며 녹여 캐러멜을 만든다.
강불
이 단계 재료
물 없이 설탕만 녹이는 드라이 캐러멜 방식입니다.
2
설탕이 완전히 녹아 연갈색이 되면 볶은 흑임자 300g을 넣고 캐러멜이 잘 코팅되도록 섞는다.
이 단계 재료
설탕이 타지 않도록 주의하며 섞어줍니다.
3
완성된 캐러멜 흑임자를 실리콘 매트에 옮겨 담아 완전히 식힌다.
얇게 펴서 식히면 더 빠르게 식힐 수 있습니다.
4
식은 흑임자 덩어리를 조각내어 푸드 프로세서에 넣는다.
5
포도씨유 20g을 넣고 푸드 프로세서로 갈아 페이스트가 될 때까지 작업한다.
이 단계 재료
마찰열로 인해 온도가 올라가므로 중간중간 멈춰가며 온도를 조절합니다.