그랜파 타소스의 추억이 담긴 달콤한 사말리 디저트

물 600ml, 설탕 650g, 오렌지 절반, 레몬 한 조각을 넣고 끓인다.

끓기 시작하면 정확히 6분간 더 끓인 후 불에서 내려 완전히 식힌다.

큰 볼에 세몰리나 350g, 굵은 세몰리나 150g, 설탕 200g, 베이킹파우더 20g, 마스티카 가루 2작은술을 넣고 섞는다.

마스티카는 최대 반 작은술 정도가 적당하며 너무 많이 넣으면 써질 수 있다.

여기에 오렌지 껍질과 바닐라 추출물 1작은술을 넣는다.

물 275ml와 신선한 오렌지즙 200ml를 부어 잘 섞는다.

33x23cm 팬에 기름을 바른 뒤 세몰리나를 뿌려 코팅한다.

반죽을 팬에 붓고 평평하게 편 뒤, 랩을 씌워 최소 1시간 동안 휴지시킨다.

세몰리나가 수분을 흡수하여 부드러워질 때까지 기다린다.

휴지가 끝난 반죽을 다이아몬드 모양으로 자른 뒤, 그 위에 아몬드를 올린다.

175°C로 예열된 오븐에서 약 40분간 굽는다.

구워진 케이크가 뜨거울 때 식혀둔 시럽을 위에 골고루 뿌린다.

시럽이 스며들도록 최소 6시간 이상 기다린 후 잘라낸다.