1970년대 시드니를 사로잡았던 잊혀진 중식 레시피

소고기 띠를 볶다가 흑두, 양파, 피망을 넣고 볶아 찐 쌀 위에 올린다.

흑두(dou chi)가 깊은 풍미를 더한다.

돼지고기를 튀긴 후 식초와 설탕이 조화된 소스에 버무린다.

식초와 설탕의 균형이 핵심이다.

튀긴 딤심을 소금이나 간장과 함께 곁들인다.

호주식 딤심은 일반적인 만두보다 크고 두껍다.

튀긴 닭고기에 노란색의 달콤하고 새콤한 소스를 바른다.

닭 가슴살을 주로 사용하며, 튀김의 질감과 소스의 대비가 특징이다.

다진 새우, 생강, 참기름을 섞어 식빵에 바른 뒤 튀긴다.

식빵을 사용해 바삭하게 튀겨낸다.

닭고기와 옥수수를 넣은 국물에 계란을 풀어 끓인다.

통조림 크림 콘을 사용해 맛을 낸다.

계란, 완두콩, 당근, 차슈를 넣은 밥을 고온의 웍에서 볶는다.

냉장고 속 남은 재료를 활용하는 것이 특징이다.

계란 국수, 숙주, 양배추, 파, 새우/닭/돼지를 넣고 볶는다.

다양한 단백질을 섞어 푸짐하게 만드는 것이 특징이다.

튀긴 닭고기를 꿀 베이스의 소스에 버무린다.

바삭한 껍질과 부드러운 속살의 대비가 중요하다.

생선에 칼집을 내어 간장, 소흥주, 설탕, 생강, 샬롯과 함께 조린다.

전통적인 가문 요리로, 뼈에서 살이 잘 떨어질 때까지 조린다.

쌀을 많은 물에 넣고 쌀알이 풀릴 때까지 끓인 뒤 고명을 올린다.

식재료를 아끼지 않는 영양 공급원이다.

돼지 갈비와 흑두를 넣은 반죽을 쪄낸다.

흑두의 깊은 감칠맛이 핵심이다.

고기 속을 얇은 피로 감싸 끓인 육수에 넣어 익힌다.

닭뼈를 우려낸 맑은 육수를 사용한다.

채소를 데친 후 굴소스와 참기름을 뿌린다.

데친 채소에 굴소스를 넉넉히 붓는다.

돼지 목살/어깨살을 양념하여 오븐이나 숯불에 굽는다.

간장, 해신소스, 꿀, 오향분 등을 사용해 굽는다.

계란, 숙주, 파, 새우/차슈를 섞어 튀긴 후 갈색 소스를 얹는다.

두툼한 오믈렛 형태이며 짭조름한 소스를 곁들인다.

돼지 삼겹살을 간장, 소흥주, 설탕, 팔각 등을 넣고 천천히 조린다.

껍질이 젤라틴처럼 부드러워질 때까지 저온에서 조린다.

아몬드 젤리에 리치를 곁들인다.