나시 후잔 파나스 & 치킨 구라이(닭고기 커리) 레시피

바스마티 쌀 2컵을 씻은 후 물에 30분간 불려둔다.

바스마티 쌀은 일반 쌀과 달리 불리는 과정이 필요하다.

팬에 기름을 두르고 샬롯 3개, 마늘 4알, 생강 5cm(2인치), 레몬그라스 1개, 판단 잎 2장을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.

생강과 레몬그라스는 두드려 준비한다.

향이 올라오면 물 3컵과 액체 우유 1/2컵을 넣고 소금과 설탕으로 간을 한 뒤 끓인다.

물이 끓으면 불린 쌀을 넣고, 색소를 나누어 넣어 색을 입힌 뒤 뚜껑을 덮어 아주 약한 불에서 물이 완전히 흡수될 때까지 익힌다.

색소는 녹색, 노란색, 빨간색을 주로 사용한다.

쌀이 다 익으면 색이 섞이도록 골고루 저어준다.

팬에 기름을 두르고 샬롯 3개와 마늘 4알을 볶는다.

마늘과 샬롯이 노란빛을 띠면 아다비 커리 향신료 1봉을 넣고 향이 날 때까지 볶다가 닭고기를 넣어 향신료와 버무린다.

향신료를 너무 오래 볶으면 써질 수 있으니 주의한다.

닭고기에 향이 배면 코코넛 밀크를 넣고 아삼 키핑을 넣은 뒤, 코코넛 밀크가 뭉치지 않도록 계속 저으며 약불에서 닭고기가 익을 때까지 끓인다.

코코넛 밀크가 분리되는 것을 막기 위해 계속 저어준다.

닭고기가 익으면 소금과 설탕(1큰술 가량)을 넣어 간을 맞춘 뒤 불을 끈다.

아이들을 위해 약간 달콤한 맛을 내기 위해 설탕을 넉넉히 넣는다.