저탄수화물 토마토 미트 소스 (두부와 채소 활용)

냉동된 단단한 두부를 실온에서 해동한 뒤, 물기를 짜고 손으로 잘게 부순다.

두부를 얼렸다 녹이면 식감이 더 탄탄해져 고기와 비슷해집니다.

양파, 당근, 셀러리를 5mm 크기로 다지고 마늘은 잘게 다진다.

채소는 5mm 정도로 썰어 준비합니다.

팬에 올리브 오일을 두르고 소고기 다짐육과 소금, 후추를 넣어 볶는다.

고기의 밑면이 갈색이 되면 뒤집어 팬에 담아둔다. 너무 자주 저으면 육즙이 빠지므로 주의한다.

한쪽 면만 충분히 익혀 잡내를 제거합니다.

팬에 다시 올리브 오일을 두르고 양파, 당근, 셀러리를 넣어 강불에서 볶는다.

채소가 갈색빛이 돌고 향이 올라오면 약불로 줄인 뒤 마늘을 넣고 볶다가 소금과 후추로 간을 한다.

버섯을 넣고 볶은 뒤, 잘게 부순 두부를 팬 바닥에 깔 듯이 넣어 함께 볶는다.

두부가 열을 받으면 따로 빼둔 소고기를 다시 넣고 레드 와인을 부어 알코올을 날린다.

토마토 소스와 월계수 잎, 소금을 넣고 잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 5~10분간 뭉근하게 끓인다.

마지막으로 간을 확인하며 소금과 후추로 마무리한다.

소스의 염도에 따라 마지막 간 조절이 필요합니다.