양식·빵·베이킹·난이도 어려움
스웨덴식 시나몬 번(계피 빵) 만들기
스웨덴 전통 방식의 카다멈 향이 가미된 부드럽고 달콤한 계피 빵 레시피입니다.
#홈베이킹#스웨덴요리#계피빵#디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
따뜻한 물(40ºC)에 효모를 녹인 후, 우유를 110ºF까지 데운다.
이 단계 재료효모가 잘 녹도록 따뜻한 물을 사용한다.
- 2
스탠드 믹서 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 카다멈을 넣는다.
이 단계 재료 - 3
녹인 효모액과 우유, 계란을 건조 재료에 섞은 뒤, 반죽이 거칠게 뭉쳐질 때까지 믹서로 돌린다.
이 단계 재료 - 4
반죽을 20분간 휴지시킨 후 다시 믹서를 가동한다.
- 5
반죽이 하나로 뭉쳐지면 속도를 높여 실온 버터를 조금씩 나누어 넣으며 약 10분간 매끄럽고 윤기 날 때까지 치댄다.
이 단계 재료 - 6
반죽을 그릇에 담아 20분간 휴지시킨 뒤, 아몬드 페이스트, 바닐라 설탕, 버터, 계피를 섞어 충전물을 만든다.
이 단계 재료 - 7
반죽을 3-4mm 두께로 밀고 충전물을 골고루 편 뒤 반으로 접는다.
- 8
반죽을 16개의 조각으로 자른 후 매듭 모양으로 묶거나, 통째로 말아 슬라이스하여 베이킹 시트에 올린다.
- 9
면보를 덮어 크기가 두 배가 될 때까지 약 1.5~2시간 동안 발효시킨다.
- 10
오븐을 200ºC로 예열하고, 계란물(계란+물)을 바른 뒤 펄 슈가를 뿌린다.
이 단계 재료 - 11
오븐에서 10-15분간(내부 온도 약 200ºF가 될 때까지) 굽는다.
중간에 팬의 위치를 바꿔준다.
- 12
물과 설탕을 끓여 만든 시럽을 뜨거운 상태의 빵 위에 바른다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —효모: 북미식 건조 효모를 사용할 경우 물에 먼저 녹인 후 우유와 섞는 것이 좋다.
- —카다멈: 시각적인 색감을 위해 화이트 카다멈을 사용하거나, 향을 위해 그린 카다멈을 사용할 수 있다.
- —반죽: 반죽이 약간 끈적이는 상태에서 버터를 넣어야 글루텐 형성이 잘 된다. 손으로 만져보며 탄력을 확인하라.
- —충전물: 아몬드 페이스트를 넣으면 풍미가 좋아진다.
- —모양: 매듭 모양(knot)이 어려우면 단순히 말아서 자르는 방식으로 대체 가능하다.
- —시럽: 갓 구워진 뜨거운 상태에서 시럽을 발라야 광택과 질감이 살아난다.
이 레시피는 Glen And Friends Cooking의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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