아시안·밥·죽·덮밥·난이도 어려움
나시 아랍 kambing(Nasi Arab Kambing) 초간단 레시피
중동식 전통 요리인 나시 멘디(Nasi Mendi)를 가정에서 쉽게 만들 수 있도록 변형한 맛있는 양고기 볶음밥 요리입니다.
#손님상#중동식#양고기
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재료
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조리 순서
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- 1
샬롯 4개와 마늘 5알을 갈아서 준비한다.
이 단계 재료 - 2
팬에 갈아둔 샬롯과 마늘을 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 3
향이 올라오면 계피, 정향, 카다멈, 생강을 넣고 1~2분간 볶는다.
이 단계 재료 - 4
쿠르마 향신료를 넣고 잘 섞는다. 너무 건조하면 물을 약간 추가한다.
이 단계 재료향신료가 타지 않게 주의하며 2~3분간 더 볶는다.
- 5
펜넬, 굵은 후추, Aji Shio를 넣고 섞은 뒤 물을 약간 더 추가한다.
이 단계 재료 - 6
양고기 2kg를 넣고 모든 면에 향신료가 묻도록 골고루 섞는다.
이 단계 재료 - 7
마늘, 초록 고추, 초록 고추(매운맛용)를 넣고 2~3분간 더 볶는다.
이 단계 재료 - 8
물 1500ml(5컵)를 붓고 향신료가 녹을 때까지 섞는다.
- 9
고기를 압력솥으로 옮기고 강황 가루와 사프란을 넣는다.
이 단계 재료 - 10
소금 4작은술을 넣고 압력솥 설정에 맞춰 40~50분간 조리한다.
이 단계 재료 - 11
바스마티 쌀 4컵을 씻어 30분에서 1시간 동안 불린다.
이 단계 재료쌀을 씻어 전분기를 제거하면 밥이 고슬고슬해진다.
- 12
팬에 식용유 1큰술과 기(ghee) 2큰술을 두르고 양파, 마늘, 고추를 넣어 볶는다.
이 단계 재료 - 13
펜넬, 굵은 후피, 쿠르마 향신료를 넣고 볶다가 고기 삶은 물 0.5컵과 섞어 양념을 만든다.
이 단계 재료 - 14
불린 쌀을 팬에 넣고 볶다가 물을 부어 끓인 뒤 월계수 잎과 건포도를 넣는다.
이 단계 재료 - 15
밥이 완성되면 압력솥의 고기(또는 국물)와 사프란, 레몬 껍질을 섞어 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —고기 조리 시 발생하는 붉은 액체는 혈액이 아니라 미오글로빈 단백질이므로 안심해도 된다.
- —사프란(Koma-koma)은 색과 향을 내는 핵심 재료이며, 없을 경우 노란색 식용 색소로 대체 가능하다.
- —바스마티 쌀을 씻어 전분을 제거하면 밥알이 서로 달라붙지 않고 잘 풀어진다.
- —훈연 향을 위해 액체 연기(Liquid Smoke)를 사용하거나 숯을 이용할 수 있다.
이 레시피는 Nasser's Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 인도네시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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