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나시 아랍 & 수제 아라비아 향신료 레시피
수제 아라비아 향신료를 활용해 닭고기와 쌀을 동시에 조리하는 나시 아랍과 매콤한 하라 소스 레시피입니다.
#혼밥#손님상
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- 1
수제 아라비아 향신료를 만들기 위해 고수 씨앗 3큰술, 큐민 3큰술, 흑후추 3큰술, 정향 6알, 카다멈 7알, 계피 1/3개를 TOKIT Omni Cook에 넣는다.
이 단계 재료 - 2
MANUAL 모드(100도, REV 0.5)로 3분간 볶은 후 향신료를 식힌다.
100도 - 3
식은 향신료에 강황 가루 2큰술을 넣고 GRINDING 모드로 20초간 갈아 아라비아 향신료를 완성한다.
이 단계 재료 - 4
믹싱 볼에 네덜란드 양파 1/2개, 슬라이스한 마늘 2알, 월계수 잎(선택), 기 2큰술, 아라비아 향신료 2작은술을 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 5
MANUAL 모드로 3분간 볶은 후, 치킨 큐브 1개와 물 1400ml, 소금 2작은술, 닭 다리 700g(2조각)을 넣는다.
이 단계 재료 - 6
MANUAL 모드로 10분간 끓인 후, STEWING 모드로 전환하여 5분간 더 끓인다.
- 7
조리가 끝나면 닭을 건져내고, 남은 육수에서 200ml를 따로 덜어둔다.
- 8
작은 그릇에 노란색 식용 색소 1/2작은술, 주황색 식용 색소 1/2작은술, 소금 1작은술, 아라비아 향스러 1/2작은술, 식용유 1작은술을 섞은 뒤 닭에 바른다.
이 단계 재료 - 9
남은 육수가 담긴 믹싱 볼에 씻어둔 바스마티 쌀 230g을 넣고, 그 위에 스팀 바스켓을 올린 뒤 닭을 올린다.
이 단계 재료 - 10
MANUAL 모드(120도, REV 2.0)로 18분간 조리한다.
120도 - 11
조리 완료 후 닭을 꺼내고, 쌀은 남은 열로 5분간 더 두었다가 살살 풀어준다.
- 12
믹싱 볼에 마늘 4알, 그린 칠리 4개, 토마토 1개, 레드 칠리 1개, 고수 줄기 3줄기, 레몬즙 2-3큰술을 넣고 CHOPPING 모드로 10초간 갈아 소스를 만든 뒤 소금과 설탕으로 간을 한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —아라비아 향신료를 만들 때 향신료를 먼저 볶아 풍미를 살린다.
- —닭 색을 입힐 때 사프란을 대신 사용할 수 있다.
- —닭과 쌀을 동시에 조리하여 효율을 높인다.
- —남은 육수는 200ml를 따로 덜어 서빙용 수프로 사용한다.
- —쌀을 5분간 잔열로 두면 식감이 좋아진다.
이 레시피는 Limau Nipis의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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