양식·구이·난이도 보통·약 50분

포르투갈식 문어 구이와 감자 요리

Name: 포르투갈식 문어 구이와 감자 요리
Total time: 50 min
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 문어 1.5kg; 작은 감자 1kg; 마늘 4~5쪽; 소금; 후추; 월계수 잎(베이 리프); 파슬리; 엑스트라 버진 올리브 오일 100ml

신선한 문어를 삶아 식감을 살린 뒤, 껍질째 구운 감자와 함께 오븐에 구워내는 전통 포르투갈식 요리입니다.

#손님상#포르투갈요리#해산물

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재료

기준 4인분

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1
문어 1.5kg을 끓는 물에 세 번 넣었다 빼며 삶은 뒤, 불을 끄고 10분간 휴식시킨다.
이 단계 재료
문어를 끓는 물에 넣었다 빼는 과정을 반복하여 식감을 조절한다.
2
껍질째 준비한 감자 1kg을 소금, 후추와 함께 오븐(180°C)에서 30분간 굽는다.
180도
이 단계 재료
감자는 껍질이 있는 작은 것을 사용한다.
3
구워진 감자를 잔을 이용해 적당히 으깬다.
포르투갈에서는 손으로 때리기도 하지만 영상에서는 잔을 사용한다.
4
으깬 감자 위에 삶은 문어 다리를 통째로 자른 뒤 올린다.
이 단계 재료
5
문어 위에 슬라이스한 마늘 4~5쪽과 다진 파슬리 한 스푼을 뿌린 뒤, 엑스트라 버진 올리브 오일 100ml를 붓는다.
이 단계 재료
6
준비된 재료를 오븐(200°C)에 넣고 20분간 더 구운 뒤 마지막에 파슬리를 뿌려 완성한다.
200도
이 단계 재료