멸치 넣고 끓여 속 확 풀리는 콩나물국

콩나물 300g의 콩깍지를 제거하고 뿌리 부분은 남겨 준비한다.

중멸치 20g은 반으로 갈라 내장과 굵은 뼈대를 제거한 뒤, 마른 팬에서 1분 정도 볶아 잡내를 제거한다.

잔가루가 남지 않도록 털어낸다.

냄비에 콩나물 300g을 담고, 그 위에 손질한 멸치와 사방 5cm 크기의 건다시마 2장을 올린다.

건다시마의 하얀 가루는 감칠맛을 내는 염분이므로 씻지 말고 그대로 사용한다.

고춧가루 1큰술을 넣고 생수 10컵을 부은 뒤, 뚜껑을 덮고 센 불에서 5분간 끓인다.

끓기 시작하면 건다시마를 먼저 건져낸다.

대파 1/2대, 청양고추 1/2개, 붉은 고주 1/2개, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 국간장 1큰술을 넣는다.

불을 중약불로 줄인 뒤 15분간 은근하게 끓인다.

그래야 재료의 맛이 잘 스며든다.

마지막으로 새우젓 1큰술을 넣어 간을 맞춘 뒤 완성한다.