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바나나 찐 떡(Bánh Bò Chuối) 쫄깃하고 부드러운 베트남 전통 레시피

Name: 바나나 찐 떡(Bánh Bò Chuối) 쫄깃하고 부드러운 베트남 전통 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 바나나 400g; 소금 2g; 화이트 와인 8g; 쌀가루 300g; 설탕 120g; 인스턴트 효모 4g; 물 120g; 코코넛 밀크 165g; 베이킹 소다 4g; 식물성 기름 12g; 바닐라 추출물 1 작은술

너무 익은 바나나와 쌀가루를 활용해 만드는 베트남 전통 찐 떡입니다. 베이킹 소다를 사용해 바나나의 색을 살리거나 베이킹 파우더를 사용해 폭신한 식감을 만들 수 있습니다.

#손님상#전통식#디저트

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재료

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도구

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조리 순서

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1
바나나 400g을 조각내어 껍질을 벗긴 후, 소금 2g과 화이트 와인 8g을 넣고 포크로 으깨줍니다.
이 단계 재료
너무 곱게 으깨지 않아야 찐 후 케이크가 묽어지지 않습니다.
2
으깬 바나나를 밀폐 용기에 담아 냉장고에 밤새 보관하거나 실온에 둡니다.
이 단계 재료
냉장 보관 시 찌고 난 뒤 붉은 줄무늬가 생깁니다.
3
볼에 쌀가루 300g과 설탕 120g을 넣고, 가운데 홈을 만들어 인스턴트 효모 4g을 넣습니다.
이 단계 재료
정제된 쌀가루를 사용하면 더 쫄깃합니다.
4
물 120g과 코코넛 밀크 165g을 붓고 설탕이 녹을 때까지 약 1분간 섞어줍니다.
이 단계 재료
코코넛 밀크가 뜨겁다면 효모를 넣기 전 약간 식혀줍니다.
5
반죽이 두 배로 부풀 때까지 실온(또는 오븐 30~40도)에서 발효시킵니다.
30~40도
실온에서는 약 2.5시간, 40도 오븐에서는 약 1시간 45분이 소요됩니다.
6
발효된 반죽에 차가운 바나나 혼합물을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 베이킹 소다(또는 파우더) 4g과 식물성 기름 12g, 바닐라 추출물 1작은술을 넣어 섞습니다.
이 단계 재료
너무 오래 섞지 않도록 주의합니다.
7
반죽을 지름 22cm 틀에 붓고 가볍게 두드린 후, 끓는 물 위에서 중불로 40분 동안 찝니다.
중불
찜기는 틀보다 커야 증기가 잘 순환되어 잘 부풀어 오릅니다.
8
완성된 떡을 틀에서 10~15분간 식힌 후 틀에서 분리하여 완전히 식힙니다.
완전히 식힌 후 조심스럽게 덮어 보관하면 더 부드럽습니다.

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이 영상의 핵심 팁

—바나나 선택: 너무 익은 바나나를 사용하면 향이 강하고 단맛이 좋아집니다.
—베이킹 소다 vs 파우더: 베이킹 소다는 바나나의 붉은 색을 돋보이게 하고 식감을 부드럽게 유지하며, 베이킹 파우더는 더 폭신한 식감을 줍니다.
—완성도 확인: 꼬지를 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 잘 익은 것입니다.
—보관: 2일 정도는 부드럽게 유지됩니다.

이 레시피는 Diễm Nauy의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.