상큼하게 계속 당기는 여름 샐러드! 양배추게살오이무침

양배추의 굵은 심지를 도려낸 후 채를 썬다.

도려낸 심지는 냉동 보관했다가 국물 요리 육수용으로 사용하면 좋습니다.

물에 식초를 약간 떨어뜨린 물에 양배추를 헹군 뒤 체반에 받쳐 물기를 뺀다.

더 깨끗한 세척을 원하면 2~3번 반복합니다.

게맛살은 식감이 느껴지도록 크게 찢고, 오이는 곱게 채 썬다.

오이는 절이거나 헹구지 않고 바로 사용합니다.

볼에 연겨자 1큰술, 들기름 1/2큰술, 매실청 2큰술, 식초 2큰술, 진간장 1/2큰술을 넣고 잘 풀어준다.

물성이 있는 재료를 먼저 넣어 풀어야 겨자가 매끄럽게 풀립니다.

풀린 양념에 설탕 1과 1/2큰술과 소금 약간(2꼬집)을 넣어 섞는다.

설탕을 나중에 넣어야 겨자가 뭉치지 않습니다.

준비한 양배추, 오이, 게맛살을 넣고 재빨리 버무린다.

채소의 숨이 죽지 않게 빠르게 버무려줍니다.

마지막으로 깻가루 1큰술을 넣어 버무린다.

깻가루의 분말 성분이 물이 생기는 것을 방지해 줍니다.