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코다리조림 30분 완성 황금 레시피
굵은소금과 술로 코다리의 탄력을 살리고, 두 가지 두께의 무를 활용해 깊은 맛을 내는 비법 코다리조림입니다.
#손님상#집밥
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재료
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조리 순서
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- 1
굵은소금, 맛술, 소주를 넣은 물에 코다리를 30분 동안 재워둡니다.
이 단계 재료소금은 탄력을 주고, 맛술은 연육 작용을 돕습니다.
- 2
무는 두꺼운 것과 얇은 것 두 종류로 썰고, 대파와 양파를 먹기 좋게 썹니다.
이 단계 재료무의 두께를 다르게 하여 조리합니다.
- 3
냄비 맨 아래에 두껍게 썬 무를 깔고, 그 위에 코다리를 올린 뒤 얇게 썬 무로 덮고 양파와 대파를 얹습니다.
이 단계 재료두꺼운 무는 밑받침 역할을 하고, 얇은 무는 코다리를 덮는 역할을 합니다.
- 4
준비한 육수 700ml를 붓고 다진 생강, 다진 마늘, 설탕, 고춧가루, 간장, 멸치액젓, 후추, 소금을 넣어 간을 합니다.
이 단계 재료육수에는 다시마, 말린밴댕이, 멸치, 생강, 양파, 대파가 들어갑니다.
- 5
뚜껑을 덮고 30분 동안 푹 끓여 완성합니다.
조리 완료 시점까지 푹 끓여 맛을 냅니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —코다리 손질: 굵은소금, 맛술, 소주를 섞은 물에 30분간 재워두면 탄력이 생기고 잡내를 잡을 수 있습니다.
- —무 활용법: 밑바닥에는 두꺼운 무를 깔아 받침대로 쓰고, 위에는 얇은 무를 덮어 코다리를 감싸듯 조리합니다.
- —육수 비법: 다시마, 말린밴댕이, 멸치, 생강, 양파, 대파를 활용해 진하게 우려낸 육수를 사용합니다.
- —조리 특징: 넉넉한 양의 육수를 사용하여 찌개처럼 자작하게 조리하는 것이 특징입니다.
이 레시피는 알토란 - 집밥 레시피의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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