양식·찜·조림·난이도 쉬움
이탈리아식 푹 삶은 고기 소스와 민들레 나물 요리
부드럽게 삶아진 소고기 덩어리와 향긋한 민들레 나물, 바삭한 치아바타를 곁들인 풍성한 이탈리아식 일요일 저녁 식사입니다.
#손님상#일요일저녁#이탈리아요리
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재료
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조리 순서
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- 1
큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중강불에서 소고기 덩어리를 넣어 모든 면이 갈색이 되도록 5분간 굽는다.
강불이 단계 재료고기를 먼저 구워 풍미를 가두고 채소를 넣기 전 색을 내는 것이 중요하다.
- 2
레드 와인 1/2컵을 붓고 바닥에 눌어붙은 육즙을 긁어낸 뒤, 와인이 완전히 증발할 때까지 약 2분간 둔다.
이 단계 재료와인이 완전히 증발해야 맛이 깔끔해진다.
- 3
다진 양파, 셀러리, 당근을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 5분간 볶은 뒤 소금과 후추로 간을 한다.
이 단계 재료채소의 단맛이 나올 때까지 볶는다.
- 4
토마토 파사타 1병을 넣고, 빈 병에 물을 채워 냄비에 붓는다. 월계수 잎을 넣고 소금으로 간을 한다.
이 단계 재료빈 병을 활용해 물 양을 조절한다.
- 5
끓어오르면 뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄인 뒤, 2~3시간 동안 가끔 저어주며 푹 삶는다.
약불오래 조리할수록 고기가 더 부드러워진다.
- 6
민들레 나물을 소금물에 삶은 뒤 물기를 빼고, 팬에 올리브 오일과 다진 마늘을 볶다가 나물을 넣어 2~3분간 볶는다.
이 단계 재료민들레 대신 브로콜리라베(Broccoli rabe)나 시금치를 사용할 수 있다.
- 7
치아바타를 슬라이스하여 올리브 오일을 뿌린 뒤 205°C(400°F)에서 황금색이 될 때까지 굽는다.
205도이 단계 재료바삭한 식감을 위해 오일을 뿌려 굽는다.
- 8
구운 빵 위에 소고기 소스(Sugo)를 올리고 파르미지아노 레지아노 치즈를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료빵 위에 고기와 나물을 얹어 먹는 방식으로 즐긴다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고기를 먼저 갈색이 되도록 구워야 풍미가 살아난다.
- —민들레 대신 브로콜리라베나 시금치를 대체재로 사용할 수 있다.
- —남은 소스는 다음 날 파스타 소스로 활용하면 좋다.
- —와인이 완전히 증발할 때까지 기다려야 맛이 조화롭다.
이 레시피는 Giovanni Siracusa의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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