아시안·찜·조림·난이도 보통

매콤달콤한 소스를 곁들인 삶은 조개 요리

Name: 매콤달콤한 소스를 곁들인 삶은 조개 요리
Cuisine: 아시안
Ingredients: 조개(Kerang); 굵은 소금; 큰 양파; 레몬그라스(Serai); 아삼 키핑(Asam Keping); 소금/조미료; 빨간 쥐고추(Cili Padi); 초록 쥐고추(Cili Padi); 큰 양파; 토마토; 카이스트리(Limau Kasturi); 달콤한 간장(Kicap Lemak Manis)

깨끗하게 손질한 조개를 향긋한 허브와 함께 삶아낸 뒤, 매콤하고 달콤한 간장 소스를 곁들여 먹는 별미 요리입니다.

#손님상#해산물

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재료

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도구

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조리 순서

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1
조개를 큰 대야에 담고 물과 굵은 소금을 넣어 손으로 문질러 진흙을 제거한다.
이 단계 재료
껍데기가 날카로울 수 있으니 주의한다.
2
깨끗한 물로 세 번 정도 헹궈 조개를 준비한다.
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3
냄비에 물을 조개가 잠길 정도로 붓고, 두드린 레몬그라스, 큼직하게 썬 양파, 아삼 키핑, 소금을 넣는다.
이 단계 재료
4
물이 끓기 시작하면 조개를 넣고 약 1~2분간 삶은 뒤, 조개 입이 벌어지면 즉시 건져낸다.
이 단계 재료
너무 오래 삶으면 살이 질겨질 수 있다.
5
빨간 고추, 초록 고추, 토마토, 양파를 잘게 다지고 달콤한 간장과 카이스트리 즙을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
양파는 거칠게 다져 식감을 살린다.
6
완성된 조개 위에 준비한 간장 소스를 부어 완성한다.
이 단계 재료