추수감사절을 위한 완벽한 3종 요리 레시족

양파 3~4개, 셀러리, 당근을 큼직하게 썰어 냄비에 넣고 로즈마리와 월계수 잎을 넣는다.

이 채소들은 나중에 그레이비 베이스가 됩니다.

중간 크기 양파를 썰어 준비한 채소에 넣고, 닭/소고기 육수 500ml, 선 드라이 토마토 페이스트 1큰술, 블랙 커런트 잼 2큰술을 섞어 끓인다.

채소는 끓이면서 풍미를 더해줍니다.

칠면조에 버터 반 팩을 문질러 바르고, 소금, 후추, 육두구 0.5개를 뿌린다.

목 쪽부터 속을 채우면 공기 순환이 좋아 조리 시간이 정확해집니다.

목 안쪽에 600g~1kg의 속 재료를 넣고, 클레멘타인과 허브를 넣은 뒤 피부를 다시 밀어 넣는다.

너무 꽉 채우지 않도록 주의하세요.

온도계를 두툼한 부분에 꽂고, 호일로 덮어 180도(175°C(350°F)) 오븐에서 7kg 칠면조 기준 약 175분(1kg당 35분) 동안 굽는다.

중간에 기름을 끼얹어주고, 종료 30분 전에는 호일을 벗겨 껍질을 바삭하게 만듭니다.

완성된 칠면조를 꺼내 2시간 동안 레스팅한다.

필수 과정입니다. 육즙을 가두기 위해 덮어둡니다.

팬에 올리브유를 두르고 세이지, 로즈마리, 다진 양파 2개, 당근 2개를 넣어 중약불에서 20~25분간 캐러멜라이징한다.

채소를 식혀 미트 로프에 넣으면 풍미가 살아납니다.

펜넬 4개를 웨지 모양으로 썰어 오븐 팬에 깔고, 다진 펜넬 잎, 올리브유를 뿌린 뒤 180도(175°C(350°F)) 오븐에서 30분간 굽는다.

펜넬은 구우면 달콤해집니다.

돼지 어깨살 1kg, 소고기 양지 1kg, 빵가루 200g, 달걀 2개, 홀그레인 머스터드 2작은술, 모짜렐라 치즈를 섞는다.

지방을 흡수할 수 있는 재료들입니다.

반죽을 덩어리로 빚어 구워진 펜넬 위에 올리고, 훈제 베이컨으로 감싼 뒤 180도(175°C(350°F)) 오븐에서 30분간 굽는다.

유선지로 감싸 촉촉함을 유지하세요.

육수 500ml, 선 드라이 토마토 페이스트 1큰술, 블랙 커런트 잼 2큰술을 섞은 소스를 붓고, 세이지와 로즈마리를 뿌린 뒤 45분 더 굽는다.

마지막에 소스를 부어 풍미를 완성합니다.

호박의 윗부분을 잘라내고 씨를 긁어낸 뒤, 소금, 후추, 육두구 0.5개를 넣고 180도(175°C(350°F)) 오븐에서 1.5~2시간 동안 굽는다.

호박은 뚜껑처럼 잘라낸 뒤 그릇처럼 사용합니다.

밀가루 300g, 버터 150g, 슈가 파우더 50g, 오렌지 제스트, 소금 한 꼬집, 달걀 1개를 섞어 반죽한다.

너무 치대지 마세요.

호박 400g, 설탕 175g, 더블 크림 100ml, 바닐라 페이스트 3작은술, 계피 3/4작은술, 생강 1/2작은술, 올 스파이스 1/4작은술, 육두구, 달걀 3개를 섞는다.

흰자는 거품을 내어 나중에 섞습니다.

완성된 필링을 호박에 채우고, 180도(175°C(350°F)) 오븐 바닥에 놓아 45분간 굽는다.

파이 밑면이 잘 익도록 오븐 바닥에 직접 놓습니다.

메이플 시럽 4~5큰술을 끓이다가 피칸을 넣어 1~2분간 졸인 뒤 식힌다.

식으면 단단한 캐러멜이 됩니다.