양식·기타·난이도 어려움

엘링 홀란드가 사랑하는 맛! 영국식 되너 케밥 피자 만들기

Name: 엘링 홀란드가 사랑하는 맛! 영국식 되너 케밥 피자 만들기
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 되너 고기; 양고기(ground lamb) 910g(2 lb); 소고기(ground beef) 455g(1 lb); 코셔 소금 1큰술; 큐민(ground cumin) 2.5작은술; 코리앤더(ground coriander) 2.5작은술; 파프리카(paprika) 2.5작은술; 오레가노(dried oregano) 2.5작은술; 마늘 가루(garlic powder) 2작은술; 양파 가루(onion powder) 2작은술; 흑후추(freshly ground black pepper) 2작은술; 칠리 플레이크(chili flakes) 1작은술; 노란 양파(large yellow onion) 1개; 마요네즈(mayonnaise) 240ml(1 cup); 그릭 요거트(full-fat Greek yogurt) 60ml(1/4 cup); 화이트 식초(distilled white vinegar) 2큰술; 레몬즙(lemon juice) 1큰술; 설탕(sugar) 2작은술; 마늘 가루(garlic powder) 2작은술; 흑후추(black pepper) 1작은술; 코셔 소금(Kosher salt) 1/2작은술; 프레즈노 고추(Fresno chiles) 4개; 과히요 고추(dried guajillo chiles) 4개; 아르볼 고추(dried árbol chiles) 8개; 칼라브리아 칠리 페이스트(calabrian chili paste) 2큰술; 고추 우린 물(chili water) 80ml(1/3 cup); 마늘(garlic) 2-3알; 화이트 식초(distilled white vinegar) 60ml(1/4 cup); 중성 기름(neutral oil) 2큰술; 파프리카(paprika) 1작은술

양고기와 소고기를 황금 비율로 섞어 만든 찰진 되너 고기와 매콤한 레드 소스, 부드러운 화이트 소스를 곁들인 이색적인 케밥 피자 레시피입니다.

#혼밥#손님상#야식#이색요리

유튜브 채널 ThatDudeCanCook

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 2인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매

도구

푸드 프로세서구매오븐구매피자 스톤구매만돌린(채칼)구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
푸드 프로세서에 양파 1개와 모든 향신료(코셔 소금 1큰술, 큐민 2.5작은술, 코리앤더 2.5작은술, 파프리카 2.5작은술, 오레가노 2.5작은술, 마늘 가루 2작은술, 양파 가루 2작은술, 흑후추 2작은술, 칠리 플레이크 1작은술)를 넣고 살짝 갈아줍니다.
이 단계 재료
얼음물을 약간 넣어주면 고기가 더 잘 갈리고 식감이 좋아집니다.
2
준비한 양고기 910g(2lb)와 소고기 455g(1lb)를 푸드 프로세서에 넣고 약 3분간 갈아줍니다.
이 단계 재료
고기가 끈적하고 찰진 형태가 될 때까지 갈아야 합니다.
3
유선지를 깐 식빵 틀 두 개에 고기를 꾹꾹 눌러 담은 뒤, 유선지로 윗면을 덮습니다.
공기 구멍이 생기지 않게 눌러 담는 것이 중요합니다.
4
냉장고에서 2시간 동안 숙성시킨 뒤, 고기를 꺼내 반쯤 얼린 상태에서 채칼로 얇게 썹니다.
반쯤 얼린 상태에서 썰면 종이처럼 얇게 썰 수 있습니다.
5
말린 고추(과히요, 아르볼)를 팬에서 3분간 볶은 뒤, 끓는 물에 20분간 담가 부드럽게 만듭니다.
씨를 최대한 제거하여 준비합니다.
6
불린 고추와 물을 믹서기에 넣고 칼라브리아 칠리 페이스트, 파프리카, 마늘, 소금, 레몬즙, 화이트 식초, 중성 기름, 설탕을 넣어 1분간 곱게 갑니다.
이 단계 재료
졸여내면 풍미가 더 진해집니다.
7
마요네즈 1컵, 그릭 요거트 1/4컵, 식초 2tb, 레몬즙 1tb, 설탕 2작은술, 마늘 가루 2작은술, 후추 1작은술, 소금 1/2작은술을 섞어 화이트 소스를 만듭니다.
이 단계 재료
지방 함량이 높은 그릭 요거트를 사용해 농도를 조절합니다.
8
피자 도우에 마리나라 소스를 바르고 모짜렐라 치즈, 자이로 고기, 적양파, 페퍼로니를 올린 뒤 올리브 오일을 뿌립니다.
이 단계 재료
자이로 고기는 325도에서 1시간 10분간 구워 내부 온도 160도에 도달시킨 것을 사용합니다.
9
290°C(550°F)(약 288°C)로 설정된 피자 스톤 위에서 빠르게 구워 완성합니다.
290도
조리 완료까지 약 12분이 소요되었습니다.
10
완성된 피자에 화이트 소스와 레드 소스를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.
화이트 소스는 듬뿍 뿌려야 맛있습니다.