양식·튀김·난이도 보통

에어프라이어로 만드는 초간단 치차론 코스타스

Name: 에어프라이어로 만드는 초간단 치차론 코스타스
Cuisine: 양식
Ingredients: 판 벨리(Pork Belly); 소금; 토마티요(Tomatillos) 6~7개; 하바네로(Habanero) 5개; 양파 약간; 마늘 몇 알; 안초 고추(Chile Ancho) 1개; 고수(Cilantro) 약간; 소금; 치즈(Chihuahua); 또르띠야(Tortilla); 큐민(Comino) 가루 약간; 오레가노(Oregano) 건조 큰술 1개; 흑후추; 적양파 4등분; 할라피뇨(Jalapeño); 레몬 2개; 화이트 식초 약간

돼지 껍데기가 포함된 판 벨리(Pork Belly)를 에어프라이어로 바삭하게 구운 뒤, 잘게 다져 매콤한 소스와 섞어 치즈 코르테(Costra)를 만든 요리입니다.

#혼밥#초스피드#에어프라이어#야식#손님상

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1
판 벨리(Pork Belly)를 길게 자른 뒤 작은 큐브 형태로 썬다.
이 단계 재료
껍데리가 포함된 부위를 사용한다.
2
소금을 약간 넣어 잘 버무린 뒤, 에어프라이어를 200°C(390°F)로 예열한다.
200도
이 단계 재료
에어프라이어 용량에 따라 2번에 나누어 조리한다.
3
에어프라이어에서 약 35~37분간 조리한다.
바삭하지만 씹을 수 있는 질감을 위해 40분 내외로 조리한다.
4
조리된 돼지 기름을 걸러낸 뒤, 남은 고기를 아주 잘게 다진다.
걸러낸 기름은 요리용으로 따로 보관한다.
5
에어프라이어로 토마티요, 하바네로, 양파, 마늘을 200°C에서 5분(토마티요 색 변화), 총 15분간 구워낸다.
200도
이 단계 재료
마늘은 알루미늄 호일에 싸서 조리한다.
6
구운 채소와 불린 안초 고추, 고수, 소금을 믹서기에 넣고 간다.
이 단계 재료
안초 고추는 미리 뜨거운 물에 10분간 불려둔 것을 사용한다.
7
팬에 돼지 기름을 두르고 다진 고기를 넣어 10~15분간 볶는다.
고기 자체의 기름으로 풍미를 높인다.
8
만들어진 소스를 팬에 붓고 큐민, 오레가노, 흑후추를 넣어 15분간 더 졸인다.
이 단계 재료
수분이 거의 없어질 때까지 졸여야 한다.
9
팬에 치즈를 얇게 깔고 그 위에 완성된 고기 반죽을 올려 굽는다.
이 단계 재료
치즈가 노릇해지면 또르띠야를 올려 뒤집는다.
10
적양파와 할라피뇨를 에어프라이어에 구운 뒤 레몬즙, 식초, 소금, 오레가노, 후추로 절인다.
이 단계 재료
절인 양파는 차갑게 보관하여 곁들인다.