시원하게 속이 뻥 뚫리는 열무물김치 황금레시피

열무와 얼갈이의 뿌리를 손질하고 먹기 좋게 썰어준 뒤, 세 번 깨끗이 씻어줍니다.

씻은 열무와 얼갈이에 소금 한 컵을 뿌리고, 물 1L에 녹인 소금물을 골고루 부어 1시간 동안 절여줍니다.

냄비에 물 1.2L와 밀가루 2/3컵을 넣고 풀어준 뒤, 저어가며 끓인 후 식혀둡니다.

쪽파는 먹기 좋게 썰고, 양파 반 개는 채 썰고 나머지 반 개는 적당한 크기로 썹니다. 사과 1개와 홍고추 10개를 썰고, 청양고추 5개는 잘게 썹니다.

믹서기에 사과와 양파를 넣고 갈아준 뒤, 즙만 짜냅니다.

믹서기에 홍고추 10개, 마늘 1/2컵, 생강 1톨, 액젓 90ml를 넣고 함께 갈아줍니다.

물 1L에 고춧가루 2/3컵을 넣어 불린 뒤, 채로 걸러냅니다. 식힌 밀가루 풀과 불린 고춧가루도 각각 채로 거릅니다.

믹서기에 간 재료(사과/양파즙, 홍고추/마늘/생강/액젓 혼합물)를 합치고 청양고추와 매실액 50ml를 넣어 섞습니다.

김치통에 절인 열무와 양파, 쪽파를 넣고 만든 양념 국물을 부어줍니다.

남은 재료들을 차곡차곡 담은 뒤 나머지 양념 국물을 모두 붓습니다. 실온에서 반나절 숙성 후 냉장 보관하여 먹습니다.