항정살 스테이크 10분 완성

팬에 식용유 1스푼을 두른 뒤 통항정살 350g을 올리고 소금 0.1스푼을 뿌린다.

중불에서 뚜껑을 덮은 채로 5분간 구운 뒤, 뒤집어서 다시 5분간 더 구워준다.

겉은 바삭하게 속은 적당히 익혀 육즙을 살린다.

고기를 구운 팬에 다진 양파 50g을 넣고 볶다가 물 2스푼, 미림 1스푼, 청주 3스푼, 식초 1.5스푼을 넣는다.

양파가 투명해지면 간양파 100g, 다진 마늘 0.3스푼, 다진 생강 0.1스푼, 후추 0.1스푼을 넣고 매운맛이 없어질 때까지 끓여 소스를 완성한다.

설탕 대신 양파와 미리의 단맛을 활용한다.

완성된 고기를 접시에 담고, 그 위에 소스를 붓는다. 가니쉬로 구워둔 대파와 옥수수립을 올린다.

고기는 사선으로 잘라 접시에 담는다.

마지막으로 강판에 갈아 물기를 뺀 무와 쪽파를 뿌려 마무리한다.

무는 기름진 맛을 잡아주는 역할을 한다.