차코이칵(Char Koay Kak) 정통 길거리식 볶음 떡 요리

냄비에 쌀가루 240ml(1 cup), 옥수수 전분 ¼ cup, 소금 ½ tsp, 물 720ml(3 cup)을 넣는다.

약중불에서 중불 사이의 열로 5분간 저으며 가열한다. 혼합물이 걸쭉해지기 시작한다.

혼합물이 거의 걸쭉해지면 불을 끄고 2분간 더 저어준 뒤, 액체가 보이지 않는 끈적한 상태가 되면 불에서 내린다.

베이킹 틀에 식용유를 넉넉히 바른 뒤, 혼합물을 붓고 스패츌라로 평평하게 편다.

호일로 덮고 찜기에서 1시간 동안 찌되, 20분마다 뜨거운 물을 보충해준다.

꼬챙이로 찔렀을 때 안쪽까지 익은 느낌이 들면 완성이다. 실온에서 45분간 식힌 뒤 냉장고에서 최소 2시간 동안 더 식힌다.

식은 떡을 2cm 정육면체 모양으로 자르고, 달라붙지 않게 식용유를 골고루 코팅한다.

팬에 식용유를 두르고 중강불에서 떡을 10분간 튀기듯 볶아 밝은 갈색이 되고 약간 바삭해지면 따로 덜어둔다.

적은 양씩 나누어 튀겨야 달라붙지 않는다.

중불에서 염장 무 30g, 쥐똥고추 2개, 말린 새우 5g을 넣고 새우 색이 변할 때까지 2분간 볶는다.

마늘 3알을 넣고 섞은 뒤, 새우 6마리를 넣고 각 면당 1분씩 볶는다.

튀겨둔 떡을 넣고 섞는다. 팬이 너무 건조하면 기름을 더 추가한다.

계란 2개를 넣고 1분간 볶다가 계란을 으깨며 섞는다.

노추 1큰술, 간장 2작은술, 소금 ½ tsp, 백후추 ¼ tsp를 넣고 섞는다.

숙주 125g과 부추 10g을 넣고 3분간 더 볶아 완성한다.