독일식 자두 케이크와 바닐라 푸딩

반죽용 재료를 중간 크기 볼에 넣고 핸드 믹서나 스탠드 믹서를 사용하여 크럼블 형태가 될 때까지 섞는다.

손으로 직접 섞을 수도 있음

생성된 크럼블의 1/3은 토핑용으로 따로 남겨두고, 나머지 재료는 매끄러운 반죽이 될 때까지 치댄다.

스프링폼 팬에 밀가루를 뿌린 뒤 반죽을 넣고 평평하게 편다. 손가락을 이용해 가장자리를 끌어올려 테두리(Rim)를 만든다.

반죽이 너무 얇은 곳은 손으로 다듬어준다.

팬을 냉장고에 넣어 차갑게 보관한다.

볼에 푸딩 가루와 우유를 넣고 잘 섞은 뒤 생크림을 휘저어 섞는다. 여기에 사워크림을 넣어 혼합한다.

자두(또는 푸르네)를 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 크기에 따라 반으로 자르거나 3~4등분 한다.

오븐을 175°C(350°F)로 예열한다. 차가워진 반죽 위에 바닐라 푸딩 혼합물을 펴 바른 뒤 그 위에 자두를 올린다.

자두 위에 설탕과 섞은 펙틴(약 1큰술) 또는 설탕(약 2큰술)을 뿌린 뒤, 남겨둔 크럼블을 골고루 뿌린다.

펙틴은 과즙을 걸쭉하게 하고 케이크가 눅눅해지는 것을 방지함. 설탕 양은 취향에 따라 조절 가능.

예열된 오븐(175°C(350°F))에서 약 60분 동안, 크럼블이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다.

케이크가 완전히 식으면 팬에서 분리한다. 서빙 전 슈가파우더를 뿌린다.