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크리미한 호박 치즈 퀘사디아 만들기
쫄깃한 버섯과 매콤한 양파 피클, 부드러운 호박 치즈 소스를 조합한 풍성하고 건강한 비건 퀘사디아입니다.
#비건#손님상#야식
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재료
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조리 순서
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- 1
적양파를 반으로 자르고 얇게 슬라이스한 뒤, 유리 용기에 담아 소금 한 꼬집과 애플 사이더 비네거 50ml, 양파가 잠길 정도의 물을 넣어 피클로 만든다.
이 단계 재료양파 색이 선명해질 때까지 두면 된다.
- 2
팬에 식용유 1큰술을 두르고 손으로 찢은 버섯을 넣어 넓게 펼친 뒤 굽는다.
이 단계 재료그릇 등으로 눌러 압착하며 구우면 수분이 날아가며 더 쫄깃하고 캐러멜라이징이 잘 된다.
- 3
버섯에 다진 마늘 2알, 타마리 2큰술, 메이플 시럽 1큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료마늘은 버섯보다 빨리 익으므로 나중에 넣는다.
- 4
훈제 파프리카 가루 0.5작은술, 고수 가루 1큰술, 검은 후추 한 꼬집을 넣어 섞고, 물기를 제거한 검은콩 1캔과 슬라이스한 칠리를 넣는다.
이 단계 재료매운맛을 조절하려면 칠리 씨를 빼거나 넣는다.
- 5
완성된 버섯 혼합물을 팬에서 잠시 따로 덜어둔다.
- 6
믹서기에 구운 호박(또는 퓨레) 120ml, 소금 한 꼬집, 다진 마늘 1알, 레몬즙 약 1큰술, 오트 밀크 30ml, 해바라기유 60ml, 검은 후추를 넣고 크리미해질 때까지 블렌딩하여 호박 치즈 소스를 만든다.
이 단계 재료호박과 모든 재료가 잘 섞이도록 한다.
- 7
통밀 또띠아 위에 호박 치즈 소스를 바르고, 그 위에 검은콩, 버섯 혼합물, 슬라이스한 아보카도를 올린다.
이 단계 재료아보카도는 과육을 긁어내듯 사용한다.
- 8
재료를 잘 모아 접은 뒤 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —버섯을 조리할 때 그릇 등으로 눌러 압착하면 수분이 더 잘 증발하여 고기 같은 식감을 얻을 수 있다.
- —매운맛을 원하지 않는다면 칠리의 씨를 제거한다.
- —아보카도는 껍질과 맞닿은 초록색 부분이 가장 영양가가 높다.
- —호박 소스에 오트 밀크 대신 물을 사용해도 무방하다.
이 레시피는 The Happy Pear의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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