블랙빈 디저트: 코코넛 충전 타피오카 펄과 우롱로로 만든 시원한 디저트

검은콩 20g을 찬물에 약 30분간 불린 후 씻어낸다.

물 300ml와 소금 약간을 넣고 검은콩이 부드러워질 때까지 삶는다.

콩이 뭉개지지 않도록 형태를 유지하며 삶는다.

삶은 검은콩에 설탕을 넣어 취향에 맞게 단맛을 조절한다.

마지막에 설탕을 넣어야 콩이 딱딱해지지 않는다.

물 600ml에 판단 잎을 넣고 15-20분간 끓인 후 식힌다.

식힌 판단수 600ml에 우롱로 가루 25g을 섞고 20분간 불린다. 이때 바나나 향을 추가할 수 있다.

혼합물을 불이 보글보글 끓을 때까지 저으며 가열한 뒤, 체에 걸러 거른 후 냉장고에서 최소 1시간 동안 굳힌다.

코코넛 과육 50g을 5mm 크기로 다진 후, 설탕 10g과 물 20ml를 넣고 5-7분간 졸인다.

타피오카 전분 150g에 끓는 물 80ml를 조금씩 부으며 반죽한다. 10-15분간 휴지시킨다.

반죽을 나누어 코코넛 충전물을 넣고 1cm 크기의 구슬 모양으로 빚는다.

끓는 물 500ml에 타피오카 펄을 넣고 15-20분간 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 투명해지면 건진다.

따뜻한 물 700ml에 황설탕 50g을 넣어 녹인다.

그릇에 얼음, 검은콩, 우롱로, 타피오카 펄, 설탕물을 담고 코코넛 채를 올려 완성한다.