풍미 폭발! 훈제 굴 만들기

생굴 2파인트를 용기에 담고 터비나도 설탕 3큰술, 소금 2작은술, 월계수 잎, 흑후추를 넣어 잘 섞어준다.

생굴 자체의 염분이 있어 추가 간을 한다.

마리네이드한 굴을 냉장고에 넣고 약 45분에서 1시간 동안 숙성시킨다.

신선한 상태를 유지하며 간이 배도록 한다.

버터 1스틱, 꿀 2큰술, 버번 1큰술을 섞어 글레이즈를 만든다.

코팅된 랙에 생굴을 올리고 준비한 글레이즈를 골고루 바른 뒤 스모커(93°C(200°F) 설정)에 넣는다.

초기에 한 번, 조리 중간에 한 번 더 발라준다.

약 30분 후 상태를 확인하며 내부 온도가 약 63°C(145°F)가 될 때까지 훈제한다.

너무 오래 두면 건조해질 수 있으므로 주의한다.

완성된 굴을 식힌 뒤 올리브유에 담가 보관하거나 바로 즐긴다.