양식·구이·난이도 보통

바삭하고 부드러운 모예하스 구이와 3종 가니쉬

Name: 바삭하고 부드러운 모예하스 구이와 3종 가니쉬
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 감자 2개; 피망 1/2개; 소금; 토마토 1개; 쪽파 1개; 소금; 루꼴라; 마늘 페이스트; 아몬드; 올리브 오일; 모예하스(Mollejas) 4개; 레몬즙 1/2개 분량; 마늘 1알; 파슬리; 소금; 계란 3개

겉은 바삭하고 속은 부드러운 모예하스(소 헛등/심장 등 내장 부위) 구이를 중심으로, 감자, 토마토, 루꼴라를 활용한 세 가지 다채로운 가니쉬를 곁들인 풍성한 한 끼 식사입니다.

#혼밥#초스피드#집밥

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재료

기준 4인분

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도구

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조리 순서

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1
감자 2개와 피망 1/2개를 만돌린으로 얇게 썬 뒤 소금을 뿌려 준비한다.
이 단계 재료
할머니식 감자 요리로, 일부는 바삭하고 일부는 부드럽게 조리된다.
2
토마토 1개와 쪽파 1개를 썰고 소금으로 간을 한다.
이 단계 재료
신선한 토마토를 활용한다.
3
루꼴라에 마늘 페이스트, 아몬드, 올리브 오일을 섞어 샐러드를 만든다.
이 단계 재료
아몬드는 시간이 있다면 볶아서 사용한다.
4
미리 준비된 모예하스 4개에 레몬즙, 마늘 1알, 파슬리, 소금을 넣고 계란 3개와 함께 조리한다.
이 단계 재료
이미 조리된 모예하스를 활용한다.