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멕시코식 엔칠라다스 믹스타스 레시피

Name: 멕시코식 엔칠라다스 믹스타스 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭(whole chicken) 1마리; 적색 양파(purple onion) 1/2개; 쪽파(green onions) 3개; 리크(leek) 1개; 월계수 잎(bay leaves) 3개; 마늘(garlic) 1/2알 또는 1알; 소금 1.5큰술; 토마티요(tomatillos) 10개; 로스티드 포블라노 고추(roasted poblano peppers) 5개; 세라노 고추(serrano); 할라피뇨(jalapeño); 고수(cilantro) 한 줌; 치킨 브로스 2컵; 몰 페이스트(mole paste) 115g(4oz); 치킨 브로스 3컵; 멕시칸 사워크림(Mexican sour cream) 1/2컵; 크레마 프레스카(crema fresca) 1/2컵; 치와와 치즈(Chihuahua cheese); 적색 양파(purple onion); 고수(cilantro)

신선한 치킨 브로스를 베이스로 하여 초록색 살사 소스와 몰(Mole) 소스를 활용해 만드는 풍미 가득한 멕시코식 엔칠라다스입니다.

#손님상#멕시코요리

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조리 순서

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1
냄비에 닭 1마리와 물 11컵을 넣고 센 불에서 15분간 끓인 뒤 불순물을 제거한다.
센불
2
불순물을 제거한 후 적색 양파 1/2개, 쪽파 3개, 리크 1개, 월계수 잎 3개, 마늘 1/2알(또는 1알), 소금 1.5큰술을 넣는다.
이 단계 재료
3
중불에서 약 1시간 30분 동안 더 끓여 치킨 브로스를 완성한다.
중불
이 단계 재료
압력솥 사용 시 중불에서 45분간 조리할 수 있다.
4
토마티요 10개, 로스티드 포블라노 고추 5개, 세라노 고추 1개, 할라피뇨 1개, 고수 한 줌과 치킨 브로스에서 건져낸 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 블렌더로 간다.
이 단계 재료
5
완성된 소스에 치킨 브로스 2컵을 더해 섞는다.
이 단계 재료
6
냄비에 치킨 브로스 3컵과 몰 페이스트 115g(4oz)를 넣고 페이스트가 녹을 때까지 저으며 조리한다.
이 단계 재료
7
완성된 소스에 치킨 브로스 1컵을 추가해 농도를 맞춘 뒤, 토르티야를 말아 준비한다.
이 단계 재료
8
멕시칸 사워크림 1/2컵, 크레마 프레스카 1/2컵, 치와와 치즈, 적색 양파, 고수를 혼합하여 토핑을 만든다.
이 단계 재료