중식·밥·죽·덮밥·난이도 보통

마디나 라이스 치킨 버전

Name: 마디나 라이스 치킨 버전
Yield: 4인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 닭(whole chicken) 1마리; 식용유(vegetable oil) 1/4컵; 기(ghee) 1큰술; 매스틱(mastic) 5알; 통후추(whole black pepper); 정향(cloves) 몇 알; 카다멈(cardamom pods) 몇 알; 건라임(dried limes) 4개; 월계수 잎(bay leaves); 계피 스틱(cinnamon sticks); 토마토 페이스트(tomato paste) 1/2컵; 다진 마늘(crushed garlic) 1작은술; 사프란(saffron); 큐민(cumin) 1작은술; 소금(salt); 레몬즙(lemon juice) 1/4컵; 장립종 쌀(long grain rice) 4컵; 아몬드(almonds); 건포도(raisins); 파프리카(red and green pepper); 레몬(lemon slices); 치킨 육수(chicken broth) 2컵

사우디아라비아의 전통적인 맛을 담은 향긋한 쌀 요리로, 향신료로 삶은 치킨과 향신료를 넣은 쌀을 함께 즐기는 요리입니다.

#손님상#사우디요리#치킨

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
냄비에 식용유 1/4컵과 기 1큰술을 넣고 녹인다.
이 단계 재료
2
녹은 기름에 매스틱 5알을 넣는다.
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3
닭을 넣고 통후추, 정향, 카다멈, 건라임 4개, 월계수 잎, 계피 스틱을 넣은 뒤 뜨거운 물을 부어 닭이 완전히 익을 때까지 삶는다.
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4
오븐용 트레이에 기 1큰술, 토마토 페이스트 1/2컵, 다진 마늘 1작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
5
여기에 걸러둔 치킨 육수 2컵, 사프란(장미수에 적신 것), 큐민 1작은술, 소금 1작은술을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
6
끓는 소스에 삶아진 닭을 넣고 소스가 스며들게 한 뒤, 레몬즙 1/4컵을 추가한다.
이 단계 재료
7
트레이를 오븐에 넣고 밑불로 15분간 구운 뒤, 브로일로 색을 낸다.
8
물에 불린 쌀 4컵을 걸러둔 치킨 육수와 향신료(건라임, 계피, 카다멈, 정향)가 담긴 냄비에 넣고 소금 2큰술을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
9
쌀이 어느 정도 익으면 뚜껑을 덮고 불을 낮춘 뒤, 기 1작은술과 매스틱 3알을 위에 뿌려 10분간 뜸을 들인다.
이 단계 재료
10
튀긴 아몬드와 건포도를 준비하여 쌀 위에 올리고, 파프리카 슬라이스와 레몬 슬라이스로 장식한다.
이 단계 재료
11
접시에 쌀을 깔고 그 위에 구운 닭과 남은 소스를 올려 완성한다.