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풍미 가득한 바닐라 플랑 만들기
부드러운 파스텔 크림을 구워낸 프랑스식 디저트로, 바삭한 파이 크러스트와 진한 바닐라 커스터드의 조화가 일품입니다.
#홈베이킹#디저트#바닐라#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
중력분 150g, 버터 90g, 노른자 12g, 물 40g, 소금 2g, 설탕 3g을 사용하여 파이 크러스트를 만든다.
이 단계 재료 - 2
반죽을 3mm 두께로 밀어낸 뒤, 180℃ 오븐에서 15분간 구워 준비한다.
180도 - 3
우유 360g과 생크림 50g, 설탕 110g, 노른자 95g, 옥수수 전분 33g을 넣고 바닐라 빈 씨를 긁어 넣는다.
이 단계 재료 - 4
냄비에 재료를 넣고 가열하며 저어준다. 점도가 생기며 걸쭉해질 때까지 계속한다.
- 5
걸쭉해진 상태에서 약 30초~1분간 더 저어준 뒤, 버터 20g을 넣어 윤기를 내고 마무리한다.
이 단계 재료 - 6
완성된 바닐라 크림을 미리 구워둔 파이 크러스트에 붓는다.
- 7
크림을 채운 파이를 다시 180℃ 오븐에서 14~15분간 굽는다.
180도 - 8
완성된 플랑은 실온에서 식힌 후 냉장고에 넣어 최소 6~8시간 또는 하룻밤 동안 굳혀 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —파이 크러스트는 미리 구워둔(Blind baked) 상태에서 크림을 채워야 식감이 좋다.
- —크림 조리 시 점도가 생기면 멈추지 말고 조금 더 저어주어야 윤기가 나고 부드러워진다.
- —완성된 플랑은 반드시 냉장 보관해야 하며, 충분히 굳혀야 완벽한 질감을 얻을 수 있다.
이 레시피는 Hanbit Cho의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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