일식·빵·베이킹·난이도 보통

말차 스위스롤과 팥 휘핑크림

Name: 말차 스위스롤과 팥 휘핑크림
Yield: 1개(중형)
Cuisine: 일식
Ingredients: 말차 스펀지 케이크; 중력분 65g(1/2 cup); 옥수수 전분 3큰술(23g); 베이킹파우더 1작은술(5g); 소금 1/2작은술(2g); 말차 가루 1큰술; 달걀(대형) 4개; 백설탕 100g(1/2 cup); 팥 휘핑크림; 말린 팥(적두) 70g(1/3 cup); 물 960ml(4 cups); 백설탕 68g(1/3 cup); 헤비 휘핑 크림 120ml(1/2 cup); 슈가파우더 3큰술; 바닐라 익스트랙 1/2작은술

부드럽고 폭신한 말차 스펀지 케이크 사이에 달콤하고 진한 팥 휘핑크림을 채운 디저트입니다.

#디저트#홈베이킹#말차

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재료

기준 1개(중형)

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도구

중간 크기 냄비구매핸드믹서 또는 스탠드믹서구매9x13인치 제리롤 팬구매유선지(종이호일)구매체(Sifter)구매

조리 순서

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1
말린 팥을 찬물에 밤새 불린 후 물기를 빼고, 냄비에 팥, 물(960ml(4 cups)), 백설탕(80ml(1/3 cup))을 넣어 부드러워질 때까지 삶는다.
이 단계 재료
포크로 쉽게 으깨질 정도로 충분히 익혀야 한다.
2
삶은 팥을 취향껏 으깬 뒤 식힌다. 휘핑크림을 만들기 위해 헤비 크림(120ml(1/2 cup)), 슈가파우더(3큰술), 바닐라 익스트랙(1/2작은술)을 넣고 단단한 휘핑 상태가 될 때까지 휘젓는다.
이 단계 재료
식은 팥 페이스트를 생크림에 넣어 섞어둔다.
3
오븐을 175°C(350°F)로 예열하고, 9x33cm(13인치) 제리롤 팬에 유선지를 깔아 준비한다.
175도
4
볼에 중력분(120ml(1/2 cup)), 옥수수 전분(3큰술), 베이킹파우더(1작은술), 소금(1/2작은술), 말차 가루(1큰술)를 넣고 체로 친다.
이 단계 재료
5
다른 볼에 달걀(4개)과 백설탕(120ml(1/2 cup))을 넣고 색이 밝아지고 부피가 3배로 늘어날 때까지 약 5~7분간 휘핑한다.
이 단계 재료
6
휘핑된 달걀 혼합물에 준비해둔 가루 재료를 나누어 넣으며 거품이 꺼지지 않게 살살 섞는다.
이 단계 재료
가루가 남지 않도록 주의하며 접듯이 섞는다.
7
반죽을 준비된 팬에 붓고 기포를 제거하기 위해 바닥을 가볍게 두드린 후, 오븐에서 8~10분간 굽는다.
꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 완성이다.
8
구워진 케이크를 팬에서 분리한 뒤, 슈가파우더를 충분히 뿌린다. 유선지를 올린 상태에서 말아준 뒤 완전히 식힌다.
이 단계 재료
약간 따뜻할 때 말아야 잘 터진다.
9
완전히 식은 케이크를 조심스럽게 풀어낸 뒤, 준비한 팥 휘핑크림을 골고루 바르고 다시 돌돌 말아 완성한다.
이 단계 재료
크림이 녹지 않도록 케이크가 완전히 식었는지 확인한다.