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살팀보카와 샤프ran 리소토 레시피

Name: 살팀보카와 샤프ran 리소토 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 송아지 고기(Kalbsplätzli); 세이지(Salbei) 두 장씩; 프로슈토(Rohschinken); 이쑤시개(Zahnstocher); 양파(Zwiebel); 버터(Butter) 절반은 볶기용, 나머지 절반은 리소토용; 쌀(Reis); 월계수 잎(Lorbeerblatt); 화이트 와인(Weisswein); 육수(Bouillon); 샤프란(Safran); 파마산 치즈(Parmesan); 올리브 오일(Olivenöl); 소금(Salz); 후추(Pfeffer)

부드러운 송아지 고기에 짭짤한 프로슈토와 향긋한 세이지를 더한 이탈리아 로마식 요리 살팀보카와 황금빛 샤프란 리소토의 조합입니다.

#손님상#클래식

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1
양파를 잘게 다져 준비한다.
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2
송아지 고기에 소금과 후추로 간을 한 뒤, 세이지 잎을 올리고 프로슈토를 덮어 이쑤시개로 고정한다.
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고기를 두껍게 유지해야 촉촉하게 조리할 수 있다.
3
팬에 버터 절반을 녹인 뒤 양파와 월계수 잎을 넣고 투명해질 때까지 볶는다.
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4
쌀을 넣고 함께 볶다가 화이트 와인을 부어 살짝 졸인 뒤, 육수를 조금씩 나누어 부으며 약 18분간 저으며 익힌다.
이 단계 재료
육수를 조금씩 나누어 넣으며 계속 저어주어야 전분이 나와 크리미해진다.
5
리소토가 완성되면 월계수 잎을 건져내고 샤프란을 넣어 색과 향을 입힌 뒤, 남은 버터와 파마산 치즈를 섞어 마무리한다.
이 단계 재료
6
팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 프로슈토 면부터 고기를 굽는다.
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7
고기가 익으면 뒤집어 조리한 뒤, 완성된 리소토와 함께 접시에 담는다.