일식·분식·난이도 쉬움
완벽한 라멘 달걀(아지타마) 만들기
간장, 미린, 사케를 활용한 황금 비율의 맛있는 반숙 달걀 조리법입니다.
#초스피드#라멘
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 물을 끓인 뒤 간장 4큰술(60ml), 미린 4큰술(60ml), 사케 4큰술(60ml), 설탕 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료 - 2
중불(medium heat)에서 설탕이 녹을 때까지 저어준 뒤, 다시 끓인다.
중불이 단계 재료 - 3
끓는 물에 차가운 달걀 4개를 넣고 7분간 삶는다.
이 단계 재료 - 4
젓가락을 이용해 노른이가 중앙에 위치하도록 달걀을 부드럽게 굴려준다.
이 단계 재료 - 5
삶은 달걀을 얼음물에 담가 식힌다.
이 단계 재료 - 6
15분 뒤 껍질을 벗긴 달걀을 지퍼백에 넣고 만들어둔 맛있는 소스(마리네이드)를 붓는다.
이 단계 재료 - 7
지퍼백의 공기를 제거한 뒤 냉장고에서 8시간 동안 숙성시킨다.
- 8
완성된 달걀을 반으로 잘라 서빙한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —노른이가 중앙에 오도록 젓가락으로 부드럽게 굴려주는 것이 중요하다.
- —껍질을 더 쉽게 벗기려면 얼음물에 담가 식히는 과정이 유용하다.
- —지퍼백을 사용하여 공기를 완전히 제거하면 소기가 골고루 배도록 할 수 있다.
이 레시피는 Just One Cookbook의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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