접을 필요 없는 초간단 치킨 만두 레시피

다진 닭고기 400g을 큰 용기에 담고, 다진 마늘 2알, 생강 1작은술, 소금 1/4 작은술, 후추 1/4 작은술, 요리용 술 1큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1작은술, 옥수수 전분 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 끈기가 생길 때까지 잘 섞어준다.

고기에 먼저 양념을 해야 고기가 수분을 흡수하여 끈기가 생기고, 나중에 채소를 넣어야 채소에서 수분이 나오는 것을 방지할 수 있다.

여기에 잘게 썬 쪽파 3개와 대파 흰 부분 1개를 넣고 다시 한번 섞는다.

채소는 고기 양념이 된 후에 넣어야 수분이 과하게 나오는 것을 막을 수 있다.

계란 1개를 넣어 모든 재료를 결합시킨 뒤 끈기가 생길 때까지 잘 섞는다.

냉장고에서 2~3시간 숙성하면 풍미가 더 좋아진다.

만두피 한 면에 물을 묻힌 뒤, 1큰술 크기의 속을 올리고 만두피를 감싸듯 눌러 모양을 잡는다.

접지 않고 한 면을 감싸는 방식으로 모양을 만든다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 만두피가 바닥으로 가게 올린 뒤, 약중불에서 4분간 굽는다.

만두피가 팬에 밀착되어 단단해지도록 한다.

만두피가 노릇해지면 물을 붓고(20개 기준 2/3컵) 뚜껑을 덮어 5~6분간 찌듯 익힌다.

물이 거의 증발하면 뚜껑을 연다.

물기가 사라지면 식용유 1큰술과 참기름 1큰술을 팬에 두르고 7~8분간 더 굽는다.

가끔 팬을 흔들어 기름이 골고루 퍼지게 한다.

만두가 황금빛이 되면 뒤집어서 고기 면이 바닥으로 가게 5~6분간 더 굽는다.

고기 면이 노릇하게 구워지면 완성이다.

완성된 만두를 접시에 담거나 팬째로 낸다. 따로 만든 소스(생강, 진간장, 참기름, 시치미)를 곁들인다.

만두피가 바닥으로 가게 담으면 수분 때문에 눅눅해질 수 있으므로 주의한다.