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전통적인 풍미의 폴란드식 버섯 수프 만들기

Name: 전통적인 풍미의 폴란드식 버섯 수프 만들기
Yield: 4~6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 말린 버섯; 양파 1개; 마늘 1알; 당근 큰 당근 1/2개; 밀가루 1큰술; 생크림(Heavy Cream) 3큰술; 식용유 1큰술; 월계수 잎 2장; 올스파이스 베리 3개; 소금 1작은술; 후추 1/2작은술; 버섯 우린 물 1.5컵; 물 2.5컵; 면(Pasta/Noodles)

말린 버섯을 불려 만든 깊은 풍미의 전통 폴란드식 수프입니다. 생크림을 더해 부드러운 질감을 살렸습니다.

#전통식#따뜻한#홈쿡

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재료

기준 4~6인분

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도구

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조리 순서

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1
말린 버섯을 찬물에 담가 밤새 불려 둡니다.
이 단계 재료
버섯이 물을 완전히 흡수할 때까지 충분히 불립니다.
2
양파를 다지고, 냄비에 식용유 1큰술을 둘러 양파를 볶습니다.
이 단계 재료
양파가 적당히 익을 때까지 볶습니다.
3
불린 버섯을 건져내고, 버섯 우린 물 1.5컵과 물 2.5컵을 냄비에 붓습니다.
이 단계 재료
버섯을 불린 물은 풍미가 진하므로 버리지 않고 사용합니다.
4
냄비에 썰어둔 당근, 월계수 잎 2장, 올스파이스 베리 3개를 넣고 끓입니다.
이 단계 재료
당근은 반달 모양으로 슬라이스합니다.
5
물이 끓기 시작하면 잘게 썬 마늘과 버섯을 넣고 뚜껑을 덮어 약 20분간 조리합니다.
이 단계 재료
마늘은 반으로 잘라 넣습니다.
6
냄비에서 덜어낸 수프 1/2컵에 밀가루 1큰술과 생크림 3큰술을 섞어 루(Roux)를 만듭니다.
이 단계 재료
뜨거운 수프에 직접 가루를 넣으면 덩어리가 생길 수 있으므로 미리 섞어둡니다.
7
불을 끄고 준비한 혼합물을 냄비에 부은 뒤 소금 1작은술과 후추 1/2작은술로 간을 합니다.
이 단계 재료
취향에 따라 식초를 약간 넣어 산미를 더할 수 있습니다.
8
그릇에 수프를 담고 삶은 면을 곁들여 완성합니다.
면을 먼저 담고 그 위에 수프를 붓는 것이 좋습니다.