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실패 없는 천연 발효종(사워도우 스타터) 만들기

Name: 실패 없는 천연 발효종(사워도우 스타터) 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루 50g; 물 75g; 밀가루(밀가루) 50g; 물 50g; 스타터(starter) 25g; 밀가루(밀가루) 50g; 물 50g

밀가루와 물을 이용해 유산균과 효모를 배양하는 천연 발효종(사워도우 스타터) 제작법입니다.

#초스피드#홈베이킹#천연발효종

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재료

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도구

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1
볼에 밀가루 50g과 물 75g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
초기에는 섞기 쉽도록 약간 묽은 상태로 만든다.
2
거품기를 사용하여 공기(산소)가 충분히 들어가도록 잘 저어준다.
야생 효모의 성장을 위해 산소 공급이 중요하다.
3
12시간 동안 실온에 둔다.
이 과정을 반복하여 활성화될 때까지 기다린다.
4
활성화된 스타터 25g을 덜어내고, 물 50g과 밀가루 50g을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
매번 12시간마다 피딩을 진행한다.
5
다시 거품기로 산소가 들어가도록 잘 저어준 뒤 12시간 동안 둔다.
피딩 시 물과 밀가루의 비율을 유지한다.
6
스타터가 활발하게 움직이고 거품이 생기면 완성이다.
이 단계 재료
완성까지 약 5~6일이 소요될 수 있다.

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이 영상의 핵심 팁

—밀가루 선택: 유기농 밀가루를 사용하는 것이 좋다. 공장에서 가공된 밀가루보다 미생물이 풍부하기 때문이다.
—산소 공급: 야생 효모는 성장을 위해 산소가 필요하므로 거품기로 충분히 저어준다.
—보관법: 완성된 스타터는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관할 수 있다.
—냉장 보관 활용: 냉장고에서는 2~3주간 피딩 없이 보관 가능하며, 사용 전 12시간 전에 꺼내 피딩하여 활성화한다.
—남은 스타터 활용: 피딩 후 남은 스타터는 팬케이크나 크래커(180°C 오븐에 굽기) 등으로 활용 가능하다.

이 레시피는 FoodTube의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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