양식·밥·죽·덮밥·난이도 쉬움

클래식 크리미 리소토 만들기

Name: 클래식 크리미 리소토 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 올리브 오일 1큰술; 무염 버터(salted butter) 3큰술; 샬롯 3개; 아르보리오 쌀(Arborio rice) 1컵; 드라이 화이트 와인(Pinot Grigio) 1/3컵; 치킨 스톡 910g(32oz); 파르미지아노 레지아노(Parmigiano Reggiano) 1heaping cup; 생 바질 2큰술; 소금; 후추

전통적인 아르보리오 쌀과 화이트 와인, 파르미지아노 레지아노 치즈를 사용하여 부드럽고 풍부한 맛을 내는 이탈리아식 리소토 레시피입니다.

#클래식#이탈리안#홈쿡

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1
팬에 올리브 오일 1큰술과 버터 2큰술을 넣고 샬롯 3개를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
버터가 타는 것을 방지하기 위해 기름과 함께 사용한다.
2
다진 샬롯이 투명해질 때까지 볶다가 아르보리오 쌀 1컵을 넣는다.
이 단계 재료
쌀의 전분을 끌어내기 위해 약 1~2분간 가볍게 볶아 풍미를 살린다.
3
화이트 와인 1/3컵을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 약 2분간 조리한다.
와인이 빠르게 흡수되므로 주의하며 조리한다.
4
따뜻하게 데워둔 치킨 스톡 910g(32oz)를 한 국자씩 나누어 부으며 계속 저어준다.
이 단계 재료
스톡은 반드시 뜨거운 상태여야 조리 시간이 단축되고 전분이 잘 나온다.
5
쌀이 어느 정도 익으면 파르미지아노 레지아노 치즈 1heaping cup을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
치즈는 곱게 갈아야 완벽하게 녹아들어 크리미해진다.
6
마지막으로 버터 1큰술을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘다.
이 단계 재료
부드러운 질감을 위해 마지막에 버터를 추가한다.
7
생 바질을 올리고 남은 치즈와 후추를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
최종 제형은 죽처럼 부드럽고 접시 위에서 퍼지는 질감이 되어야 한다.