초코 로스카 데 파스쿠아 만들기

용기에 밀가루 500g을 넣고 가운데를 파낸 뒤, 가장자리에 소금 1/2 작은술, 중앙에 효모, 설탕, 계란 1개, 우유 250cc를 넣고 잘 섞는다.

작업대에 밀가루를 뿌린 뒤 반죽을 올리고, 실온 상태의 버터 75g을 넣어 밀가루를 추가하지 않은 상태로 5~10분간 치댄다.

반죽을 작업대에 몇 번 내리친 후, 매끄러운 상태가 될 때까지 5~8분간 더 치댄다.

반죽을 둥글게 뭉쳐 용기에 담고 랩이나 면보를 덮어 부피가 두 배가 될 때까지 약 40분간 발효시킨다.

발효된 반죽을 작업대에 올리고 1cm 두께의 직사각형 모양이 되도록 넓게 편다.

반죽 위에 초콜릿 150g을 뿌린 뒤 돌돌 말아주고, 처음 말린 부분은 살짝 누른 뒤 끝까지 말아 반으로 자른다.

두 갈래로 나뉜 반죽을 서로 꼬아 링 모양을 만든 뒤 끝을 맞물려 닫고 오븐 팬에 올린다.

계란물을 발라 30분 이상 휴식시킨 뒤, 미리 최대 온도로 예열해둔 오븐에서 180도 온도로 35~40분간 굽는다.

꼬임 형태를 유지하며 모양을 잡는다.

완성된 빵을 꺼내 식힌 뒤 시럽을 발라 마무리한다.