중식·찜·조림·난이도 보통

큐민과 회향 씨앗을 곁들인 부드러운 양정강리찜

Name: 큐민과 회향 씨앗을 곁들인 부드러운 양정강리찜
Cuisine: 중식
Ingredients: 양고기; 양파 1개; 쪽파 1개; 생강 1작은토막; 마늘 5알; 화도주(중국 요리용 술) 2큰술; 큐민 가루 1큰술; 회향 씨앗(Fennel seeds) 1큰술; 고수 가루 0.5큰술; 파프리카 가루 0.5큰술; 물 2큰술; 당근; 흑설탕; 월계수 잎 2장; 뜨거운 물; 꿀:물 1:1; 밀가루

질긴 양고기를 큐민과 회향의 향긋한 풍미로 부드럽게 조리하는 럭셔리한 맛의 찜 요리입니다.

#손님상#따뜻한요리

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재료

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조리 순서

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1
양고기 표면에 칼집을 내어 양념이 잘 배도록 준비한다.
이 단계 재료
표면에 칼집을 내거나 구멍을 내면 속까지 잘 배어듭니다.
2
양파 1개, 쪽파 1개, 생강 1작은토막, 마늘 5알, 화도주 2큰술, 큐민 가루 1큰술, 회향 씨앗 1큰술, 고수 가루 0.5큰술, 파프리카 가루 0.5큰술, 물 2큰술을 넣고 양고기에 골고루 발라 2시간 이상 재워둔다.
이 단계 재료
2시간 이상 충분히 숙성시켜 주세요.
3
팬에 양고기 표면을 노릇하게 팬 프라이한 뒤, 팬에 양파와 당근을 넣는다.
이 단계 재료
4
양파가 부드러워지면 흑설탕과 월계수 잎 2장을 넣고 뜨거운 물을 고기가 잠길 정도로 붓는다.
이 단계 재료
5
중불에서 2시간에서 2시간 30분 동안 고기가 부드러워질 때까지 푹 끓인다.
중불
젓가락이 부드럽게 들어갈 정도가 되면 완성입니다.
6
꿀과 따뜻한 물을 1:1로 섞은 액체를 고기 표면에 바른 뒤, 오븐 200도에서 20~30분간 굽는다. 중간에 건조해지면 1~2번 더 바른다.
200도
고기가 너무 살코기 위주라면 기름을 몇 방울 추가하세요.
7
남은 소스(국물)가 너무 묽으면 밀가루를 넣어 농도를 맞춘다.
이 단계 재료
더 균일한 질감을 원하면 믹서기로 갈아줍니다.