한식·무침·나물·난이도 쉬움

진미채무침 황금레시피 | 부드럽고 쫄깃한 비법

Name: 진미채무침 황금레시피 | 부드럽고 쫄깃한 비법
Cuisine: 한식
Ingredients: 진미채 200g; 간장 1.5숟가락(23g); 매실청 1숟가락(17g); 고추장 2숟가락(50g); 물엿 3숟가락(45g); 설탕 1숟가락(3g); 고운고춧가루 1숟가락; 다진마늘 1숟가락(10g); 마요네즈 2숟가락; 깨; 들기름; 식용유 2숟가락

커피포트의 뜨거운 물로 데친 진미채를 활용하여, 볶지 않고 양념에 버무려 딱딱하지 않고 부드러운 식감을 살린 진미채무침입니다.

#반찬#초스피드#황금레시난

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재료

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
진미채 200g을 먹기 좋은 한입 크기로 잘라줍니다.
이 단계 재료
2
데친 진미채는 커피포트의 뜨거운 물로 데친 후 물기가 빠지도록 둡니다.
이 단계 재료
물에 담그는 것보다 뜨거운 물로 데치는 것이 식감이 더 부드럽고 쫄깃합니다.
3
팬에 식용유 2숟가락, 다진마늘 1숟가락, 고운고춧가루 1숟가락을 넣고 약불에서 향을 내줍니다.
약불
이 단계 재료
반드시 약불로 조리해야 맛기름이 잘 만들어집니다.
4
향이 올라오면 설탕 0.5숟가락, 간장 1.5숟가락, 매실청 1숟가락, 물엿 3숟가락, 고추장 2숟가락을 넣고 섞어줍니다.
이 단계 재료
양념을 살짝 데워주면 고추장 풋내가 사라집니다.
5
양념이 섞이면 불을 끄고 마요네즈 2숟가락을 넣어 섞어줍니다.
이 단계 재료
마요네즈를 미리 넣으면 계란과 기름이 분리될 수 있으므로 마지막에 넣습니다.
6
데친 진미채를 양념장에 넣고 살짝 묻혀줍니다.
이 단계 재료
오징어는 오래 볶으면 딱딱해지므로 볶지 않고 묻히는 것이 핵심입니다.
7
마지막으로 깨와 들기름을 둘러 마무리합니다.
이 단계 재료