양식·빵·베이킹·난이도 어려움
클래식한 맛의 크리스마스 슈톨렌 만들기
건포도와 과일을 럼에 재워 풍미를 높인 정통 독일식 슈톨렌 레시피입니다.
#크리스마스#홈베이킹#선물용
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
건포도 300g, 오렌지 필 50g, 레몬 필 50g을 럼(또는 오렌지 주스)에 넣어 잘 섞어둡니다.
이 단계 재료건포도를 선호하지 않으면 다른 건과일이나 견과류로 대체 가능합니다.
- 2
미지근한 우유 160ml에 효모 1개를 넣고 설탕 일부를 더해 잘 풀어줍니다.
이 단계 재료우유 온도는 효모 사멸을 막기 위해 40도를 넘지 않게 합니다.
- 3
밀가루 600g과 아몬드 가루 100g을 담은 볼에 효모 혼합물을 넣고 약간의 밀가루를 더해 반죽합니다.
이 단계 재료 - 4
반죽을 면보로 덮어 약 15분간 발효시킵니다.
- 5
발효된 반죽에 나머지 설탕(100g), 바닐라 설탕(1작은술), 부드러운 버터(200g), 계피 가루(0.5작은술), 소금(0.5작은술), 넛맥(0.5작은술), 레몬 제스트를 넣고 아몬드 향(2ml)과 함께 잘 치대며 반죽합니다.
이 단계 재료레몬 제스트는 노란 부분만 사용합니다.
- 6
반죽을 기계로 약 10분간 저속으로 치대어 매끄럽게 만든 뒤, 다시 볼에 담아 약 1시간 동안 발효시킵니다.
- 7
발효된 반죽을 꺼내 건포도 혼합물을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 다시 한번 손으로 치대어 모양을 잡습니다.
이 단계 재료 - 8
반죽을 두 개로 나누어 각각 타원형 모양(Loaf)으로 성형합니다.
가운데를 눌러 홈을 만든 뒤 끝을 모아 접으면 전형적인 슈톨렌 모양이 됩니다.
- 9
성형한 반죽을 오븐 팬에 올리고 다시 한번 발효시킨 후, 200°C로 예열된 오븐에서 약 35분간 굽습니다.
200도오븐 바닥에 물을 약간 두면 습도 조절이 됩니다. 꼬치 테스트를 통해 익힘을 확인하세요.
- 10
녹인 버터를 체로 걸러 슈톨렌 표면에 발라줍니다.
이 단계 재료버터를 살짝 태워 만든 누텔라(Nussbutter)를 사용하면 풍미가 좋습니다.
- 11
식은 슈톨렌에 설탕을 뿌린 뒤 다시 한번 버터를 바르고 마지막으로 슈가파우더를 듬뿍 뿌립니다.
이 단계 재료
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —건포도 침출: 건포도를 럼에 미리 적셔두면 풍미가 훨씬 깊어집니다.
- —효모 관리: 우유 온도가 너무 높으면 효모가 죽을 수 있으므로 반드시 미지근한 상태를 유지합니다.
- —보관법: 완성된 슈톨렌은 포장하여 서늘하고 건조한 곳에 보관하며, 최소 3일에서 최대 몇 주간 숙성하면 맛이 더 좋아집니다.
이 레시피는 einfachgeschmack의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
이런 레시피는 어때요
14:07폭신하고 상큼한 오렌지 케이크 만들기
Fatima Sydow Cooks
14:02호박 파이: 바삭한 피칸 크러스트와 달콤한 필링의 환상적인 조합
inthekitchenwithelisa
8:02겉바속촉! 완벽한 사워도우 롤 만들기
Our Gabled Home
9:40겨울에 어울리는 촉촉한 블랙포레스트 케이크 만들기
Joon's Little Table
6:05부드럽고 촉촉한 독일식 구겔후프 케이크 레시피
German Recipes by All Tastes German
7:41입안에서 녹는 달콤한 크리스마스 쿠키 엔겔스아우겐
Thomas kocht
4:46겉바속촉! 쫄깃한 프레첼 만들기
Chef Ahmad's Kitchen
3:09누구나 좋아하는 3가지 맛의 팬 브레드 만들기
einfachgeschmack