중식·찜·조림·난이도 보통

여주 닭조림 황금레시피

Name: 여주 닭조림 황금레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 닭다리살(2-whole legs) 500g; 여주(bitter gourd) 300g; 다진 마늘(garlic mince) 2큰술; 생강(ginger) 2.5cm(1인치); 발효 검은콩(fermented black bean) 1작은술; 식용유(vegetable oil) 2큰술; 남두콩 페이스트(fermented bean paste/taucho) 1큰술; 간장(light soy sauce) 1작은술; 굴소스(oyster sauce) 1큰술; 설탕(sugar) 1작은술; 소금(salt) 1/4작은술; 백후추(ground white pepper) 1/4작은술; 전분(cornstarch) 1작은술; 물(water) 1컵

쌉싸름한 여주의 맛과 짭조름한 콩소스의 조화가 일품인 중식 가정식 요리입니다.

#중식#가정식#밥도둑

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
닭다리살 500g에 간장 1작은술, 전분 1/2큰술을 넣고 버무려 1시간 동안 재워둔다.
이 단계 재료
2
여주 300g을 길게 자른 뒤 씨와 속을 긁어내고 7.5cm(3인치) 크기로 자른다.
이 단계 재료
3
자른 여주를 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
이 단계 재료
4
팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술과 생강 슬라이스를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
5
재워둔 닭고기를 넣고 중불에서 절반 정도 익을 때까지 볶는다.
중불
6
남은 마늘과 생강, 남두콩 페이스트 1큰술, 발효 검은콩 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료
7
데친 여주와 볶은 닭고기를 넣고 간장 1작은술, 굴소스 1큰술, 설탕 1작은술, 소금 1/4작은술, 백후추 1/4작은술을 넣는다.
이 단계 재료
8
물 1컵을 붓고 끓인 뒤, 뚜껑을 덮어 약불에서 20분간 졸인다.
약불
9
전분 1작은술과 물을 섞은 전분물을 부어 소스가 걸쭉해질 때까지 조리한다.
이 단계 재료