화이트 바르슈치(Biały barszcz)와 소시지 감자 요리

말린 버섯을 물에 불려 준비한다.

팬에 베이컨을 굽다가 양파를 넣어 함께 볶는다.

베이컨이 어느 정도 익으면 흰 소시지를 넣고 포크로 구멍을 낸 뒤, 준비한 육수에 넣어 약불에서 10분간 삶는다.

소시지가 너무 건조해지지 않도록 약불에서 조리한다.

볶은 베이컨과 양파에 불린 버섯과 채 썬 당근을 넣어 가볍게 볶는다.

당근을 먼저 볶아 색과 단맛을 낸다.

팬에 남은 맛을 끌어내기 위해 육수를 약간 부어 볶은 재료를 긁어낸 뒤, 모든 재료를 육수에 합친다.

육수에 발효액(zakwas)을 천천히 부으며 섞는다.

발효액은 육수 1L당 약 250ml 비율로 조절한다.

생크림, 홀로피쉬(chrzan)를 넣고 잘 섞는다.

홀로피쉬는 산도를 더할 수 있으므로 맛을 보며 조절한다.

다진 마늘과 마조람을 넣고 몇 분간 더 끓여 향을 낸다.

완성된 국물에 삶은 소시지를 두툼하게 썰어 올리고, 삶은 달걀과 으깬 감자를 곁들여 완성한다.