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딸기 쇼트케이크: 버터 풍미 가득한 비스킷 레시렉피
매우 차가운 버터를 사용하여 결이 살아있는 바삭한 비스킷을 만들고, 달콤한 생크림과 신선한 딸기를 곁들여 완성하는 디저트입니다.
#손님상#디저트#홈베이킹
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재료
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- 1
볼에 중력분 2컵, 베이킹파우더 1큰술, 소금 1/4작은술, 설탕 2큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 2
차가운 무염 버터 113g을 강판에 갈아 가루 혼합물에 넣고 손끝으로 빠르게 섞는다.
이 단계 재료버터가 차가운 상태를 유지하는 것이 중요하므로 빠르게 작업한다.
- 3
바닐라 빈 페이스트(또는 바닐라 익스트랙)를 섞은 헤비 휘핑 크림(또는 버터밀크)을 부어 반죽한다.
이 단계 재료가루가 모두 뭉쳐질 정도로만 크림을 추가한다.
- 4
덧가루를 약간 뿌린 작업대 위에서 반죽을 밀어 직사각형 모양을 만든 뒤, 3~4번 접고 밀기를 반복한다.
반죽을 치대지 말고 층이 생기도록 빠르게 접고 민다.
- 5
반죽 두께가 1.9cm(3/4 인치)가 되면 하트 모양 또는 원형 커터로 찍어낸다.
- 6
비스킷 윗면에 헤비 휘핑 크림을 바르고 바닐라 설탕(또는 일반 설탕)을 뿌린 뒤, 220°C(425°F)(약 218°C)로 예열된 오븐에서 10~15분간 굽는다.
220도이 단계 재료 - 7
차가운 헤비 휘핑 크림 1컵, 슈가파우더 2큰술, 바닐라 빈 페이스트 1작은술, 바닐라 익스트랙 1작은술을 넣고 단단해질 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료 - 8
딸기는 꼭지를 제거하고 절반으로 자른 뒤 설탕 1 1/2큰술을 뿌려 1시간 동안 두어 즙이 나오게 한다.
이 단계 재료 - 9
비스킷을 가로로 자르고 잼을 얇게 바른 뒤, 만든 크림과 딸기를 채워 완성한다.
이 단계 재료비스킷 사이에 잼, 크림, 딸기를 층층이 쌓는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —버터는 매우 차가운 상태를 유지해야 결이 살아있는 바삭한 비스킷이 된다.
- —반죽을 만들 때 손의 온도로 버터가 녹지 않도록 빠르게 작업하는 것이 핵심이다.
- —딸기에 설탕을 뿌려 두면 즙이 나와 더 촉촉하고 윤기 있는 상태가 된다.
- —비스킷 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 10~15분 사이로 조절한다.
이 레시피는 Dainty bite의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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