아시안·튀김·난이도 보통
10분 완성! 속을 채우지 않아도 맛있는 매콤한 베드미 푸리
따로 속을 채우는 번거로움 없이, 향신료를 넣은 콩 반죽을 밀가루에 직접 반죽하여 만드는 바삭하고 풍미 가득한 인도식 튀김 빵 레시피입니다.
#초스피드#간식#손님상#튀김
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재료
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조리 순서
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- 1
우르드 달 1컵과 차나 달 2큰술을 믹서에 넣는다.
이 단계 재료두 종류의 콩을 섞어 식감을 살린다.
- 2
펜넬 씨드 1큰술, 고수 씨드 1큰술, 통후크 1/2작은술, 큐민 씨드 1작은술, 블랙 솔트 1/2작은술, 가람 마살라 1/2작은술, 힝 1/4작소를 넣는다.
이 단계 재료향신료가 섞이도록 한다.
- 3
그린 칠리 1개와 생강 1.5cm(1/2인치)를 넣고 물 없이 거칠게(Pulse mode) 갈아준다.
이 단계 재료입자가 약간 느껴지도록 거칠게 가는 것이 핵심이다.
- 4
밀가루 2컵, 세몰리나 3큰술, 소금, 레드 칠리 파우더 1작은술, 강황 가루 1/4작은술을 볼에 넣는다.
이 단계 재료세몰리나를 넣으면 더 바삭해진다.
- 5
데시 기 2큰술과 식용유 1작은술을 넣고 가루와 잘 섞이도록 문지른다(Moyan).
이 단계 재료기름을 반죽에 스며들게 하는 과정이다.
- 6
카수리 메티 1큰술을 넣고 섞은 뒤, 만들어둔 콩 반죽을 넣어 물을 최소한만 사용하여 단단하게 반죽한다.
이 단계 재료콩 반죽 자체에 수분이 있으므로 물은 아주 조금만 사용한다.
- 7
반죽을 10분간 휴지시킨다.
- 8
반죽을 작은 덩어리로 나누어 적당한 크기로 둥글게 빚은 뒤, 중간 두께로 밀어 펴준다.
너무 얇거나 두껍지 않게 조절한다.
- 9
중간 정도로 가열된 기름에 반죽을 넣고 튀긴다.
기름 온도는 너무 뜨겁지 않게 유지하며, 튀기는 도중 살짝 눌러주면 더 잘 부풀어 오른다.
- 10
양면이 황금빛이 될 때까지 바삭하게 튀겨 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —콩(Urad Dal, Chana Dal)을 씻은 후 3~4시간 정도 불려 사용하면 더 좋다.
- —콩 반죽을 거칠게 갈아야 튀겼을 때 식감이 살아난다.
- —반죽할 때 물을 최소한으로 사용하고 콩 반죽의 수분만으로 뭉쳐야 바삭하다.
- —세몰리나(Suji)를 추가하면 더 바삭한 식감을 얻을 수 있다.
- —기름 온도가 너무 높으면 속까지 바삭해지기 전에 겉만 탈 수 있으니 주의한다.
이 레시피는 CookwithParul의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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