사과 타르트와 커스터드 크림의 환상적인 만남

냄비에 우유 300ml와 레몬 껍질을 넣고 향이 배도록 가열한다.

볼에 계란 노른자 3개, 설탕 80g, 옥수수 전분 30g을 넣고 잘 섞는다.

가열된 우유에서 레몬 껍질을 건져낸 뒤, 미리 섞어둔 혼합물을 조금씩 부으며 섞는다.

혼합물을 다시 불에 올려 푸딩처럼 걸쭉해질 때까지 저으며 끓인 뒤, 바닐라 향 1작은술을 넣고 잘 섞는다.

완성된 크림을 그릇에 담고 랩을 밀착시켜 덮은 뒤 식힌다.

크림 표면에 막이 생기지 않도록 랩을 밀착시킨다.

사과 3개를 껍질을 벗겨 얇은 조각으로 썬 뒤 레몬즙을 뿌려둔다.

산화를 방지하기 위해 레몬즙을 사용한다.

퍼프 페이스트리 가장자리를 1.5cm 두께로 남기고 틀을 만든 뒤, 바닥을 포크로 찍어 구멍을 낸다.

포크로 바닥을 찍어 밑면이 부풀어 오르는 것을 방지한다.

바닥에 식힌 커스터드 크림을 넓게 펴 바르고 그 위에 사과를 차례로 올린다.

사과 위에 설탕을 뿌린 뒤, 200도 예열된 오븐에서 30~45분간 굽는다.

영상에서는 더 노릇한 색감을 위해 45분간 구웠다.

완성된 타르트를 접시에 옮기고 꿀을 발라 광택을 낸다.

꿀(또는 잼)을 발라 윤기를 더한다.