아시안·기타·난이도 보통

정통 인도식 렌틸콩 요리 달 & 홈메이드 차파티 레시피

Name: 정통 인도식 렌틸콩 요리 달 & 홈메이드 차파티 레시피
Yield: 4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 레드 렌틸콩(Lentilles corail) 200g; 토마토; 양파; 마늘 페이스트 1작은술; 생강 페이스트 1작은술; 건고추 1개; 커리 잎 3~4장; 큐민 씨드 1큰술; 고수 가루 1작은술; 고춧가루 1꼬집; 강황 가루 1/2작은술; 기(Ghee) 1큰술; 소금 1/2작은술; 코코넛 밀크 10cl; 베이비 스피나치(Baby spinach); 통밀가루(T110) 300g; 기(Ghee) 1작은술; 올리브 오일 3큰술; 따뜻한 물 15~20cl; 소금

부드럽고 향긋한 인도식 렌틸콩 요리인 달(Dahl)과 쫄깃한 통밀 플랫브레드인 차파티(Chapati)를 만드는 정통 레시피입니다.

#손님상#홈메이드#건강식

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재료

기준 4인분

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도구

사우테 팬(볶음 팬)구매크레페 팬(또는 평평한 팬)구매밀반죽용 볼구매젖은 천

조리 순서

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1
차파티 반죽을 위해 물 15cl에 소금을 풀어 녹인 뒤, 체 친 통밀가루와 올리브 오일을 섞는다.
이 단계 재료
물은 조금씩 부으며 반죽한다.
2
소금물을 조금씩 부으며 반죽이 탄력을 가질 때까지 약 10분간 치댄다.
이 단계 재료
반죽이 너무 뻑뻑하면 밀가루를, 너무 질면 물을 더해 조절한다.
3
반죽을 젖은 천으로 덮어 1시간 동안 휴지시킨다.
글루텐을 안정시키기 위한 과정이다.
4
휴지된 반죽을 6등분하여 약 80g씩 둥근 공 모양으로 만든다.
5
반죽을 약 0.2cm 두께, 지름 20cm의 원형으로 얇게 민다.
6
팬을 달군 뒤 반죽을 올리고 중불에서 5분간 익힌다. 기포가 생기면 포크로 눌러준다.
중불
7
앞뒤로 뒤집어 각각 5분씩 노릇하게 굽는다. 완성된 차파티는 버터나 기(Ghee)를 바른다.
8
팬에 기(Ghee)를 두르고 큐민 씨드와 커리 잎을 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료
9
양파, 다진 토마토, 마늘/생강 페이스트, 건고추, 고수 가루, 소금, 고춧가루를 넣고 10분간 끓인다.
이 단계 재료
10
물기를 뺀 렌틸콩과 렌틸콩 삶은 물 25cl를 팬에 넣고 중불에서 5분간 더 조리한다.
중불
11
베이비 스피나치와 코코넛 밀크를 넣고 마지막으로 5분간 더 익힌다.
이 단계 재료