한식·무침·나물·난이도 쉬움

홑잎나물무침과 홑잎나물국 2가지 요리

Name: 홑잎나물무침과 홑잎나물국 2가지 요리
Cuisine: 한식
Ingredients: 홛잎나물 500g; 굵은소금 1스푼(17g); 홑잎나물 200g; 대파 약간(17g); 국간장 1.5스푼(15g); 다진마늘 1/2스푼(11g); 들기름 1.5스푼(10g); 갈은깨 1스푼(7g); 홑잎나물 170~180g; 대파 약간(25g); 된장 3스푼(84g); 물 1.5L; 다진마늘 1/3스푼(9g)

봄철 별미인 홑잎나물을 데쳐서 무침과 국으로 만드는 법을 소개합니다.

#봄나물#제철음식

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재료

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조리 순서

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1
끓는 물에 굵은소금 1스푼(17g)을 넣고 홑잎나물 500g을 2분 30초~3분 동안 데쳐줍니다.
이 단계 재료
데쳐내면 부드럽고 풋내도 빠집니다.
2
데친 나물을 찬물에서 2번 헹궈낸 뒤 물기를 꼭 짜줍니다.
물기를 짠 후 냉동 보관했다가 필요할 때 꺼내 먹어도 좋습니다.
3
데친 홑잎나물 200g(데치기 전 무게)에 대파 약간(17g), 국간장 1.5스푼(15g), 다진마늘 1/2스푼(11g), 들기름 1.5스푼(10g)을 넣고 무칩니다.
이 단계 재료
부족한 간은 국간장으로 맞춥니다.
4
마지막으로 갈은깨 1스푼(7g)을 넣어 버무려 완성합니다.
이 단계 재료
깨소금을 넣어 마무리합니다.
5
물 1.5L에 된장 3스푼(84g)을 풀어 끓이다가 홑잎나물 170~180g(데치기 전 무게)을 넣고 2분 남짓 보글보글 끓입니다.
이 단계 재료
시판 된장을 쓸 경우 육수를 사용하거나 다시다를 조금 넣어도 좋습니다.
6
대파 약간(25g)과 다진마늘 1/3스푼(9g)을 넣고 1분 더 끓여 완성합니다.
이 단계 재료
파와 마늘을 넣고 마지막에 한 번 더 끓여줍니다.