텍사스식 vs 몬테레이식! 두 가지 스타일의 타코 피라타 만들기

지라소(Sirloin)를 약 3cm(1.25인치) 너비와 1/4~3/8인치 두께로 길게 썰어 준비한다.

고기를 너무 얇게 썰면 조리 시 수분이 빠져 작아질 수 있다.

그리들을 달군 후 기(Ghee)를 두르고, 썰어둔 고기와 할라피뇨를 올려 굽는다.

할라피뇨는 고기와 함께 구워 풍미를 더한다.

고기를 뒤집어가며 소금, 후추, 마늘을 뿌려 굽는다. 수분이 빠져나오면 화력을 높여 수분을 날린다.

고기에서 나오는 수분이 너무 많으면 삶아진 식감이 될 수 있으므로 화력을 높여 증발시켜야 한다.

고기가 약 63°C(145°F)(약 63°C) 정도의 미디엄 웰 상태가 되면 따로 덜어둔다.

고기 색이 변하고 적당히 익으면 완성이다.

핀토 빈에 베이컨과 소금 돼지고기를 섞어 그리들에서 으깨며 리프라이드 빈을 만든다.

부드럽고 크리미한 질감이 되도록 으깨준다.

[몬테레이식] 토르티야 위에 치즈를 듬뿍 올리고 그 위에 고기와 아보카도를 올린 뒤 뚜껑을 덮어 치즈를 녹인다.

치즈와 고기, 아보카도만 사용하는 깔끔한 스타일이다.

[텍사스식] 두 장의 토르티야 사이에 콩과 치즈를 넣고, 그 위에 고기를 채운 뒤 뚜껑을 덮어 녹인다.

두 장의 토르티야를 사용하여 든든하게 만드는 방식이다.